Salt-and-Vinegar Rösti

Kami mengubah kaedah keranjang tangan biasa ke teknik ketuhar yang sangat mudah.

Bahan-bahan

  • 4 paun kentang russet, dikupas
  • 1 sudu garam halal, tambah lagi
  • 2 sudu minyak zaitun, ditambah lagi
  • 2 bawang, dihiris nipis
  • 1 sudu kecil suling cuka putih
  • Lada hitam tanah baru
  • Garam laut lembap

Penyediaan Resipi

  • Parboil kentang dalam periuk besar air mendidih mendidih hanya sehingga pisau paring slaid ke tengah dengan beberapa rintangan, 15-20 minit. Longkang; pindahkan ke lembaran penaik rim dan sejuk ditemui sehingga sejuk, sekurang-kurangnya 30 minit.

  • Tempatkan rak di kedudukan tertinggi dan terendah dalam ketuhar; panaskan hingga 425 °. Baris dua 8 “kue kue dengan kertas, berus dengan 2 sudu minyak. Tuangkan bawang, cuka, dan 1 sudu garam halal dalam mangkuk besar, biarkan duduk sehingga bawang lembut, 5-10 minit (urut perlahan-lahan untuk mempercepatkan proses ).

  • Sementara itu, kentang parboiled parut pada kotak parut atau dalam pemproses makanan, atau potong menggunakan slicer julienne. Letakkan kuali yang disediakan pada rak yang lebih rendah dan panaskan 5 minit.

  • Tambah kentang untuk campuran bawang dan melambung untuk menggabungkan; musim dengan garam dan lada halal. Bahagikan campuran kentang di antara kuali panas dan tekan ke bawah dengan tegas yang mungkin untuk padat (spatula fleksibel nipis berfungsi dengan baik). Letakkan pada rak yang lebih rendah dan bakar sehingga kentang sangat coklat di sekitar tepi, 45-60 minit. Keluarkan rösti dari ketuhar; biarkan sejuk sedikit.

  • Pemakanan panas. Bangku roki di atas rak sehingga puncak berwarna perang keemasan. Potong sisi dengan pisau kecil atau spatula offset untuk melonggarkan dan terbalik rösti ke rak rak wayar di dalam lembaran penaik rimmed. Berhati-hati mengeluarkan kertas parchment (jika kentang melekat, biarkan sejuk sedikit). Berus di atas rösti dengan lebih banyak minyak, taburkan dengan garam laut, dan masak sehingga bahagian kedua berwarna coklat keemasan.

  • Lakukan Di Hadapan: Kentang boleh dipotong 1 hari ke hadapan; sekali sejuk, tutup. Rösti boleh dibuat 3 jam ke hadapan; Kedai dibuka pada suhu bilik (atau disimpan di dalam oven 250 ° sehingga 1 jam). Reheat dalam ketuhar 300 ° selama 10 minit sebelum disajikan.

Resipi oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Christopher Testani

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 160 Lemak (g) 2.5 Lemak tepu (g) ​​0 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 32 Serat makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g)