Salmon yang dibakar dengan Sos Avokado

Salmon yang dibakar dengan sendirinya boleh menjadi sedikit membosankan-itulah sebabnya resipi ini datang dengan saus bersaiz zippy, berkrim alpukat untuk bangun.

Bahan-bahan

  • 2 8 ounce fillet salmon tanpa kulit (sebaik-baiknya liar), separuh melintang
  • Garam kosher, lada segar
  • 20 daun tarragon segar, koyak
  • Sup kuah 1 liter
  • 2 cawan bersayap merayap gula kacang atau peas salji
  • 2 abu-abu masak, separuh, pitted
  • 1 cawan yogurt rendah lemak biasa
  • 1 sudu besar (atau lebih) jus limau segar
  • 1/2 sudu air teh
  • 4 cawan arugula
  • 20 wain atau tomato ceri, separuh
  • 1 sudu besar cincang bawang merah
  • 1 sudu besar ditambah 1 sudu minyak zaitun
  • 2 sudu kecil nipis dihiris segar
  • 4 biji kapur

Penyediaan Resipi

  • Ikan musim dengan garam dan lada. Letakkan dalam hidangan pembakar logam atau kaca 8x8x2 “atau 9x9x2”. Menyebarkan setengah daripada tarragon ke atas ikan. Biarkan duduk pada suhu bilik selama 10 minit

  • Bawa sup kepada mendidih dalam periuk kecil. Tuangkan salmon untuk menenggelamkan. Letakkan sehingga masak hingga sederhana-jarang, 10-15 minit. Menggunakan spatula, hantar ke pinggan; sejuk.

  • Masak gula snap kacang dalam periuk air masin mendidih sehingga garing-lembut, kira-kira 2 minit. Menggunakan sudu slotted, alihkan kacang ke dalam mangkuk air ais. Biarkan sejuk; longkang. Potong kacang yang lebih besar pada separuh pada pepenjuru.

  • Pisau daging alpukat menjadi pemproses makanan. Tambah yogurt, 1 Tbsp. jus limau, dan jintan; purée. Musim rasa dengan garam, lada, dan jus kapur tambahan, jika dikehendaki.

  • Sendok kira-kira 1/2 cawan avocado purée ke tengah-tengah setiap plat. Campurkan tarragon, kacang, arugula, tomato dan bawang merah yang tersisa dalam mangkuk sederhana. Gerimis dengan 1 Tbsp. minyak; musim dengan jus limau (jika dikehendaki), garam, dan lada. Lambung; membahagi di antara pinggan. Teratas dengan salmon dan chives; gerimis setiap fillet dengan 1/4 sudu teh. minyak. Hidangkan dengan irisan kapur

Resipi oleh Jeffrey’s Grocery di New York City

,

Foto oleh Matt Duckor

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kkal) 470 Lemak (g) 29 Lemak tepu (g) ​​4.5 Kolesterol (mg) 65 Karbohidrat (g) 26 Serat pemakanan (g) 10 Jumlah Gula (g) 690