Salmon Salmon Smoked with Capers Fried

Cari salmon salai yang panas, makanan istimewa Northwest Pacific, di kedai-kedai khusus.

Bahan-bahan

  • ½ bawang merah kecil, sangat tipis dihiris
  • ⅔ cuka Cuka champagne atau cuka wain putih
  • ¼ cawan minyak sayuran
  • 2 sudu makan, dibilas, kering kering
  • 8 keping roti gaya negara, panggang atau panggang
  • 1 cawan crème fraîche
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 1 paun salmon panas, pecah
  • 1 sudu besar chives segar dicincang
  • Minyak zaitun (untuk gerimis)

Penyediaan Resipi

  • Bawang bawang dan cuka dalam mangkuk kecil; biarkan sekurang-kurangnya 1 jam untuk makan.

  • Panaskan minyak dalam kuali kecil di atas api yang sederhana tinggi. Bekerja dalam 2 biji, goreng biri-biri sehingga dibuka dan segar, kira-kira 30 saat. Tuangkan tuala kertas.

  • Spread toasts dengan creme fraîche dan musim dengan garam dan lada. Terutamanya dengan salmon yang salai, bawang merah bawang merah, kipas goreng, dan kucai; gerimis dengan minyak.

  • LAKUKAN: Bawang boleh dijepit 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Pairing Wain

  • Pergi buih! Argyle Classic Vintage Brut 2010 ($ 27) adalah perlawanan yang baik untuk smokiness salmon.

Resipi oleh Renee Erickson

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 520 Lemak (g) 24 Lemak tepu (g) ​​9 Kolesterol (mg) 65 Karbohidrat (g) 42 Serat Pemakanan (g) 2 Jumlah Gula (g)