Salmon-Rubbed Salmon

Bahan-bahan

  • 2 besar cili ancho kering * (kira-kira 1 auns)
  • 1 1/2 sendok teh kering oregano
  • 1 1/4 sudu teh garam kasar
  • 1 sudu teh gula
  • 1 cengkih bawang putih besar, ditekan
  • 1 sudu kecil cincang cincang chipotle dicincang **
  • 1 sudu teh jus limau segar
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 sudu air (kira-kira)
  • 1  
  • 4 6 auns salmon fillet dengan kulit
  • Baji kapur

Penyediaan Resipi

  • Potong cabai ancho dengan separuh memanjang; benih dan batang. Panaskan ketuhar yang besar ke atas api yang sederhana tinggi; tambah cili dan kacau sehingga cili kelihatan kering dan gelap sedikit warna, beralih kadang-kadang, kira-kira 2 1/2 minit. Percuma sepenuhnya. Campurkan cili ke dalam kepingan 1/2 inci. Gosong kasar dalam kilang rempah atau kilang kopi. Tambah oregano dan gulung untuk campuran. Pindahkan ke mangkuk kecil. Campurkan garam dan gula. Kacau bawang putih, cili chipotle, dan jus limau. Pukul minyak. Masukkan air yang cukup untuk nipis dengan konsisten yang tersebar (kira-kira 1 sudu). DO AHEAD Boleh disiapkan 3 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Sebarkan 2 cili sudu besar campuran cili ke atas setiap fillet salmon. Letakkan pada lembaran penaik rim. Bakar sehingga salmon adalah legap di tengah, kira-kira 10 minit.

  • * Kering ancho kering boleh didapati di pasar Amerika Latin, kedai makanan khas dan beberapa pasar raya.

  • ** Chipotle chilies kalengan dalam saus tomat pedas, kadang-kadang dipanggil adobo, boleh didapati di pasar Amerika Latin, kedai makanan khusus, dan beberapa pasar raya.

Resipi oleh Babalu s di St Louis MO