Salmon panggang dengan Lada Merah dan Jagung

Bahan-bahan

  • 2 sudu besar ditambah 2 sudu teh biji ketumbar

Bersenang-senang

  • Lada merah 4 buah
  • 1  
  • 4 sudu minyak zaitun tambahan
  • 4 cawan biji jagung segar (dari kira-kira 4 telinga)
  • 4 bawang hijau, dihiris nipis
  • 3 ulas bawang putih, cincang
  • 2 sudu besar dicincang thyme
  • 1/4 cawan wain putih kering
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 1 sudu madu
  • 1/4 cawan pasli Itali segar dicincang

Salmon

  • 1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
  • 1/4 cawan jus lemon segar
  • 2 sudu madu
  • 2 sudu paprika
  • 2 sudu teh garam
  • 10 5-6 ounce fillet salmon tanpa kulit (setiap kira-kira 1 3/4 inci tebal)

Penyediaan Resipi

  • Biji ketumbar roti bakar dalam kuali kecil di atas api sederhana sehingga aromatik, kacau kerap, kira-kira 2 minit. Sejuk sedikit. Hancurkan mortar dengan alu.

Untuk menikmati

  • Lada bel haruman ke atas api gas atau di bawah broiler sehingga menjadi hitam pada semua pihak. Lampirkan dalam beg kertas 10 minit. Papak dan lada benih; dipotong menjadi kepingan 1/2 inci. Mengetepikan.

  • Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah bawang jagung dan hijau dan tumis sehingga jagung mula menjadi coklat di tempat, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan thyme; tumis 2 minit. Masukkan wain dan kacau sehingga cecair menguap, kira-kira 1 minit. Keluarkan dari haba. Kacau dalam lada paprika, jus lemon, madu dan baki 2 sudu minyak zaitun. Tambah 1 1/2 sendok teh rebus benih ketumbar. DO AHEAD Relish boleh dibuat 8 jam ke hadapan. Tutup dan simpan. Kacau sehingga api sederhana sehingga dipanaskan sebelum disajikan. Pincang pasir menjadi selesa. Musim rasa dengan garam dan lada.

Untuk salmon

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Barisan besar baking sheet dengan foil. Campurkan 5 ramuan pertama dan biji ketumbar yang dibuang ke dalam mangkuk sederhana. Berus salmon seluruh dengan campuran. Pindahkan ke lembaran pembakar yang disediakan. Salmon panggang sehingga legap di tengah, kira-kira 10 minit. Pindahkan ke piring. Sudu makan salmon dan sajikan.

Resipi oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare