Salmon panggang dengan Kentang dan Herba Crème Fraîche

Creme fraîche menyampaikan tang bersama-sama dengan butterfat berkrim untuk salad deconstructed ini; Yogurt Yunani boleh digantikan jika anda mahu.

Bahan-bahan

Kentang

  • 1½ paun kentang waxy kecil, digosok
  • Garam kosher
  • 2 sudu minyak zaitun

Salmon dan perhimpunan

  • 1 1½-lb. sekeping salmon pada kulit
  • 1 sudu minyak zaitun, ditambah lagi dengan gerimis
  • Garam kosher
  • ½ cawan crème fraîche
  • 2 sudu besar cincang segar, dill, dan / atau tarragon, ditambah dengan sprig tarragon dan dill untuk berkhidmat
  • 2 lobak, dipotong, dihiris nipis

Penyediaan Resipi

Kentang

  • Letakkan kentang dalam periuk sederhana dan tambah air sejuk untuk ditutup dengan 1 “; musim dengan garam. Bawa mendidih, kurangkan haba, dan reneh hingga lembut, 15-20 minit; longkang dan pat kering. Biarkan sejuk sedikit, separuh kentang dan tuangkan dengan minyak; musim dengan garam.

Salmon dan perhimpunan

  • Panaskan ketuhar hingga 400 °. Letakkan salmon, sebelah kulit ke bawah, di atas kertas penaik yang dibalut kertas; gosokkan dengan 1 Tbsp. minyak dan musim dengan garam. Panggang sehingga sederhana jarang (kebanyakannya legap tetapi masih sedikit lut sinar di tengah), 10-15 minit. Pisahkan salmon menjadi kepingan, buang kulit jika dikehendaki.

  • Pukul krim fraîche dan herba cincang dalam mangkuk kecil; musim dengan garam.

  • Spread creme fraîche herb pada pinggan dan atas dengan salmon, kentang, radishes, dan sprig dill dan dill; gerimis dengan minyak.

Pairing Wain

  • Untuk hidangan kaya seperti ini, Erickson suka àMaurice Cellars 2012 Columbia Valley Viognier ($ 28), putih dengan petunjuk madu dari salah satu kilang wain tempatan kegemarannya.

Resipi oleh Renee Erickson

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 530 Lemak (g) 26 Lemak tepu (g) ​​7 Kolesterol (mg) 115 Karbohidrat (g) 32 Serat makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g)