Salmon panggang dengan Basil Aioli

Bahan-bahan

Basil aioli

  • 2 kuning telur besar (sebaik-baiknya organik)
  • 2 sudu besar basil segar dicincang
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 2 kepiting ayam, cincang (1 1/3 sudu teh)
  • 1/2 sudu teh cuka wain merah
  • 1/2 sudu teh Worcestershire
  • 1 cawan minyak zaitun
  • 1 sudu air suam
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 1/4 sudu teh (murah hati) sos lada panas

Salmon

  • 1
  • 1 2-1 / 2 hingga 3 paun salmon fillet tanpa kulit (kira-kira 1 inci tebal)
  • Baby Zucchini yang dilepuh, Baby Pattypan Squash, dan Tomato Panggang

Penyediaan Resipi

basil aioli

  • Pukul kuning telur, basil, bawang putih, ikan bilis, cuka, dan sos Worcestershire dalam mangkuk sederhana. Kocok dalam 2 sudu minyak beberapa tetes pada satu-satu masa, kemudian secara beransur-ansur memukul minyak yang tinggal dalam aliran nipis. Kocok dalam 1 sudu air suam, jus lemon, dan sos lada panas. Musim rasa dengan garam dan lada. Tutup dan dinginkan. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Pastikan sejuk.

Salmon

  • Sediakan barbeku (panas tinggi). Berikan rak grill dengan minyak. Berus salmon dengan minyak; taburkan garam dan lada. Salmon panggang dibuka 5 minit. Menggunakan 2 spatula besar, berhati-hati bertukar ikan. Bakar sehingga ikan baru mulai merebak di tengah, 4 hingga 5 minit lagi. Pindahkan salmon ke piring. Susun Bayi Zucchini, Bayi Pattypan Squash, dan Tomato Panggang di sekitar salmon. Hidangkan dengan aioli.

Resipi oleh Judith Fertig

,

Foto oleh Tom Schierlitz