Salmon Pan-Roasted dengan Collards dan Radish Raita

Hidangkan salmon dengan raita, yang mendapat twist peppery dari penambahan lobak daikon parut.

Bahan-bahan

  • 4 auns daikon (lobak putih Jepun) atau lobak putih, dikupas, dicincang (kira-kira ½ cawan)
  • ¼ timun hothouse Inggeris, parut (kira-kira ½ cawan)
  • 1 cawan polos 2% lemak yoghurt Yunani
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 1 sudu besar cincang segar dicincang
  • Cincang lada cayenne
  • Garam kosher, lada segar
  • 2 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 2 ulas bawang putih, dihiris
  • 2 tandan kolar hijau, rusuk tengah dan batang dikeluarkan, daun dipotong menjadi jalur 1 inci (kira-kira 14 cawan)
  • 4 keping 6-auns kulit pada salmon fillet
  • 2 radishes merah, dipotong, dihiris nipis
  • 1 sudu cuka Sherry

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Kencangkan cecair yang berlebihan daripada daikon dan timun. Campurkan dengan yogurt, jus lemon, pudina, dan cayenne dalam mangkuk kecil; musim dengan garam dan lada. Tetapkan raita mengetepikan.

  • Panaskan minyak 1 sudu besar dalam periuk berat besar di atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan masak, kacau sentiasa, hanya sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Tambah kolard hijau untuk periuk, mengurangkan haba ke rendah, tutup, dan masak, melambung sekali-sekala, sehingga lembut, 10-15 minit.

  • Sementara itu, panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali ovenproof besar di atas api sederhana. Ikan musim dengan garam dan lada; masak sebelah kulit sehingga kulit garing, 5-8 minit. Pindahkan ke ketuhar (jangan pusing ikan); panggang sehingga legap di tengah, kira-kira 4 minit.

  • Tambah lobak dan cuka untuk bertabur hijau; musim dengan garam dan lada dan melambung untuk menggabungkan. Segarkan sayur-sayuran, salmon, dan raita yang disimpan di antara pinggan.

Resipi oleh Chris Maghribi

,

Foto oleh Brian W Ferry

Kandungan Pemakanan

4 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 370 Lemak (g) 18 Lemak tepu (g) ​​4 Kolesterol (mg) 115 Karbohidrat (g) 11 Serat Makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 4 Protein (g) Natrium (mg) 130