Salmon, Nasi Ayam, dan Hijau yang Dimasak Lambat

Bobby Flay sering menggunakan hidangan terra-cotta yang dipanggil untuk resipi ini. Kapal-kapal ringan ini, di mana-mana di Sepanyol, boleh pergi dari oven ke meja, dan datang dalam pelbagai saiz.

Bahan-bahan

Salmon

  • 2 sudu minyak zaitun, ditambah lagi
  • 1 15.5-oz. boleh kacang ayam, dibilas
  • ½ cumin air teh
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 1 cengkih bawang putih, dihiris tipis
  • 1 tandan mustard hijau, rusuk dan batang dikeluarkan, daun cincang kasar
  • 1 sudu teh madu
  • 4 6-oz. fillet salmon tanpa kulit

Vinaigrette dan Perhimpunan

  • ½ bawang merah kecil, dicincang halus
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 1 sudu teh Dijon mustard
  • ½ sudu teh madu
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • ¼ cawan minyak zaitun
  • ¼ cawan minyak sayuran
  • 2 sudu makan, dibilas, kering kering

Penyediaan Resipi

Salmon

  • Panaskan ketuhar hingga 250 °. Sikat pinggan mangkuk besar dengan minyak. Gabungkan kacang, jintan, dan 1 Tbsp. minyak dalam mangkuk sederhana. Mash kira-kira separuh daripada kacang ayam dengan garpu; musim dengan garam dan lada. Pindahkan campuran chickpea ke hidangan yang disediakan.

  • Baki haba 1 Tbsp. minyak dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masak bawang putih, kacau sehingga harum, kira-kira 30 saat. Tambah sayuran mustard dan masak, melemparkan, sehingga sedikit layu, kira-kira 1 minit. Tambah madu dan air ¼ cawan; musim dengan garam dan lada. Masak, melemparkan, sehingga sayur-sayuran sepenuhnya layu, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke hidangan dengan campuran chickpea.

  • Salmon musim dengan garam dan lada; laraskan campuran sayur-sayuran dan chickpea dan gerimis dengan minyak. Bakar sehingga salmon adalah legap di tengah, 30-35 minit.

Vinaigrette dan Perhimpunan

  • Rebus bawang merah, jus lemon, mustard, dan madu dalam mangkuk kecil; musim dengan garam dan lada. Secara beransur-ansur pukul minyak zaitun; musim dengan garam dan lada.

  • Panaskan minyak sayur dalam periuk kecil di atas api yang sederhana tinggi. Memasak penutup sehingga dibuka dan segar, kira-kira 30 saat; longkang pada tuala kertas.

  • Salmon berry dengan vinaigrette dan top dengan capers.

Resipi oleh Bobby Flay

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 700 Lemak (g) 49 Lemak tepu (g) ​​7 Kolesterol (mg) 105 Karbohidrat (g) 22 Serat pemakanan (g) 5 Jumlah Gula (g)