Salmon Miso-Marinated dengan Cucumber-Daikon Relish

Bahan-bahan

  • 1/4 cawan miso putih (tempe kacang soya yang ditanam) *
  • 1/4 cawan mirin (wain beras manis Jepun) *
  • 2 sudu cuka beras tidak berasas
  • 2 sudu kecil bawang cincang hijau
  • 1 1/2 sudu kecil cincang halia segar
  • 2 sudu minyak wijen oriental
  • 6 6 auns Alaskan salmon Alaskan, dengan kulit
  • 1  
  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran
  • 1  
  • Cucumber-Daikon Relish (klik untuk resipi)
  • 1 1/2 sendok teh biji wijen, dibakar
  • 1/2 cawan lobak
  • 1/2 sheets 8×8-inci kering nori *, potong dengan gunting ke jalur saiz padanan

Penyediaan Resipi

  • Kocok pertama 6 bahan dalam mangkuk baking kaca 13x9x2-inci untuk campuran untuk pengasam. Tambah salmon; beralih kepada kot. Sampul dan sejuk sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 2 jam.

  • Pakai ayam panas. Baris besar berat baking sheet dengan foil; semburan dengan semburan nonstick. Keluarkan salmon fillets dari miso marinade; menggunakan spatula getah, mengikis pelepasan berlebihan. Susun ikan salmon, bahagian atas kulit, pada lembaran pembakar yang disediakan. Buang 5 hingga 6 inci dari sumber haba sehingga kulit menjadi garing, kira-kira 2 minit. Menggunakan spatula logam, putar salmon ke atas. Buangkan hingga salmon hanya dimasak dan coklat keemasan di atas, kira-kira 4 minit.

  • Pindahkan salmon ke pinggan, bahagian bawah kulit. Spoon Cucumber Relish over. Taburkan dengan biji wijen, kemudian pucuk dan nori. Berikan segera.

Resipi oleh John Ash

,

Foto oleh Mark Thomas