Salad Kentang Emas Yukon dengan Crispy Prosciutto dan Minyak Truffle

Bahan-bahan

  • 2 paun Yukon Kentang emas, dikupas, dipotong menjadi kepingan tebal 1/4 inci
  • 2 1/2 cawan garam ayam garam yang rendah

  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega
  • 3 auns dicincang prosciutto dihiris
  • 1 cawan saderi cincang
  • 1/2 cawan bawang merah cincang (seperti Vidalia atau Maui)
  • 1/2 cawan cincang segar dicincang
  • 1 sudu besar (atau lebih) minyak truffle
  • 1 sudu besar jus lemon segar

Penyediaan Resipi

  • Letakkan kentang dalam periuk besar. Masukkan sup ayam. Bawa mendidih. Kurangkan haba ke medium dan reneh, sebahagiannya dilindungi, sehingga kentang hanya lembut, kira-kira 6 minit. Tuangkan kentang, masukkan kuah. Letakkan kentang dalam mangkuk besar. Masukkan kuah ke dalam periuk dan rebus yang sama sehingga dikurangkan kepada 1/3 cawan, kira-kira 13 minit. Tuangkan kentang dan buanglah dengan lembut sehingga sup diserap.

  • Cair mentega dalam kuali medium nonstick di atas api sederhana. Tambah prosciutto dan sauté hingga garing, kira-kira 6 minit. Pindahkan prosciutto dan mentega dari kuali ke mangkuk dengan kentang. Tambah saderi, bawang, dan daun bawang kepada kentang. Pukul 1 sudu besar minyak truffle dan jus lemon dalam mangkuk kecil untuk dicampur. Drizzle atas campuran kentang; melambungkan kot. Salad musim untuk rasa dengan garam, lada, dan minyak truffle tambahan, jika dikehendaki. Hidangkan panas atau pada suhu bilik. DO AHEAD Boleh dibuat 2 jam ke depan. Biarkan berdiri pada suhu bilik.

    Resipi oleh Victoria Abbott Riccardi

    ,

    Foto oleh Pornchai Mittongtare