Salad Grain dengan Quinoa Merah dan Labneh

Jika mengembang quinoa terasa terlalu banyak, bertukar-tukar dalam beberapa kacang panggang yang dicincang untuk mendapatkan tekstur renyah yang sama.

Bahan-bahan

  • 1½ cawan dimasak quinoa merah (kira-kira ½ cawan kering)
  • 2 sudu minyak sayuran
  • ¼ gula sudu teh
  • ½ cawan minyak zaitun, ditambah lagi
  • 3 sudu besar jus lemon segar, ditambah lagi
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • ½ besar bawang merah, dicincang halus
  • 3 sudu besar chives segar dicincang
  • 3 gandum yang dimasak bijirin (seperti farro, amaranth, bulgur, dan / atau barli dari kira-kira 1 gelas kering)
  • ¾ cawan labneh (yoghurt ketuhar Lebanon) atau yoghurt Yunani biasa
  • 3 cawan pucuk ringan (seperti kacang dan / atau bunga matahari), dibahagikan
  • Garam laut lembap (seperti Maldon)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 200 °. Sebarkan ½ cawan yang dimasak quinoa pada lembaran penaik rim dan bakar, sekali gus melemparkan sekali, sehingga quinoa kering dan tidak lagi melekat bersama, 30-45 minit.

  • Panaskan minyak sayur dalam periuk besar di atas api yang sederhana sehingga hampir merokok (minyak perlu sangat panas). Keluarkan dari haba, tambah quinoa kering, dan tutup dengan cepat. Masak, kocok panci dengan bersungguh-sungguh, sehingga quinoa mengembara, yang akan berlaku hampir serta-merta. Pindahkan quinoa ke tuala kertas ke longkang.

  • Pukul gula, ½ cawan minyak zaitun, dan 3 sudu teh. jus lemon dalam mangkuk sederhana; musim dengan garam dan lada halal. Gosokkan pada bawang merah, kumbang, biji masak, baki 1 cawan yang dimasak quinoa, dan separuh daripada quinoa bengkak; musim dengan garam dan lada halal.

  • Letakkan labneh pada pinggan. Terutama dengan salad, pucuk, dan baki quinoa. Gerimis dengan minyak dan jus lemon; musim dengan garam laut.

Resipi oleh Betony, NYC

,

Foto oleh Max Kelly

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 400 Lemak (g) 26 Lemak tepu (g) ​​4 Kolesterol (mg) 5 Karbohidrat (g) 40 Serat pemakanan (g) 7 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g)