Salad Fennel-Celery dengan Keju Biru dan Kacang Biru

Adas dan saderi lebih daripada sekadar penghormatan yang meragukan menjadi sayur-sayuran yang sangat kurang berat. Kekecohan mereka sangat hebat, seperti yang terbukti dengan resipi salad bertekstur padat ini.

Bahan-bahan

  • ½ gelas kenari cincang
  • 1 bawang merah sederhana, separuh dibelah, dibahagikan
  • 2 sudu besar mustard bijirin
  • 1 sudu teh gula
  • ½ cawan sherry cuka atau cuka anggur merah, dibahagikan
  • ⅓ cawan minyak zaitun
  • Garam kosher, lada segar
  • 6 buah ara kering Turki, sangat dicincang kasar
  • 1 mentol adas, teras dikeluarkan, sangat nipis dihiris
  • 6-8 batang seledri, sangat nipis dihiris
  • 4 auns keju biru, hancur

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Serbuk roti panggang pada helai baking sheet, melemparkan sekali, sehingga coklat keemasan, 5-8 minit; biarkan sejuk.

  • Cincang halus 1 separuh bawang merah, kemudian potong nipis separuh lagi melintang; tetapkan giliran bawang merah. Campurkan bawang merah, mustard, gula dan cuka ¼ cawan dalam balang resealable. Tambah minyak dan musim dengan garam dan lada. Tutup dan goncang untuk mengemulsikan; set aside vinaigrette aside.

  • Campurkan buah ara, bawang merah yang dihiris dan selebihnya ¼ cuka cuka dalam mangkuk kecil; biarkan duduk sehingga buah ara dan bawang merah lembut, sekurang-kurangnya 30 minit.

  • Sebelum menyembelih, adas adas, saderi, keju biru, dan walnut panggang dalam mangkuk besar. Tuang ara dan bawang merah dan masukkan ke dalam mangkuk. Gerimis dengan vinaigrette dan melemparkan kot; musim dengan garam dan lada.

  • Lakukan Di Hadapan: Vinaigrette boleh dibuat 1 hari ke depan; penutup dan sejuk. Asid dan bawang merah boleh direndam 4 jam ke hadapan; kedai tertutup pada suhu bilik. Adas dan saderi boleh dihiris 4 jam ke hadapan; tempat dalam mangkuk besar. Tutup dengan tuala kertas lembap dan sejuk.

Resipi oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 220 Lemak (g) 18 Lemak tepu (g) ​​4.5 Kolesterol (mg) 10 Karbohidrat (g) 13 Serat Pemakanan (g) 2 Jumlah Gula (g)