Rum, Caramel, dan Puding Roti Pisang

Bahan-bahan

sos caramel

  • 2 cawan tepung gula
  • 1 1/4 cawan krim sebat berat, dibahagikan
  • 1 sudu besar rum gelap
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1 sudu mentega tanpa santan

puding

  • 7 cawan 3/4 inci kiub brioche berkulit atau roti telur (dari 1 paun roti)
  • 6 telur besar
  • 3/4 cawan gula
  • 1/8 sudu teh ditambah 1/4 garam sudu teh
  • 1 1/2 cawan krim sebat berat
  • 1 1/2 cawan separuh dan separuh
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 1/4 cawan (dibungkus) gula perang gelap
  • 3 sudu mentega unsalted
  • 2 sudu rum gelap
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 4 pisang sederhana yang matang, dikupas, potong panjang separuh, kemudian luncurkan ke dalam kepingan 1/3 inci

Penyediaan Resipi

sos caramel

  • Gosok tepung gula secara merata di kuali yang tidak rata. Masak ke atas api sederhana tanpa kacau sehingga gula mula mencair dan karamel di bawah (lapisan gula akan meluncur apabila kuali dimiringkan), kemudian kacau sehingga semua gula dicairkan dan dalam ambar dan karamel licin, 3 hingga 4 minit. Tambah 1 cawan krim, rum, dan garam 1/4 sudu teh (beberapa rumpun akan terbentuk). Kacau sehingga karamel tebal dan licin, kira-kira 1 minit. Campurkan baki krim 1/4 cawan. Keluarkan dari panas dan tambahkan mentega; kacau sehingga sos tebal dan licin, kira-kira 1 minit. Sos tumis ke dalam mangkuk kecil. DO DOESHE Sauce boleh dibuat 1 minggu ke depan. Cool, cover, and cool. Rewarm, kacau pada api yang rendah, sebelum menggunakan.

puding

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Letakkan kiub roti di atas lembaran penaik rim. Roti bakar sehingga mula kering tetapi tidak sukar, kira-kira 7 minit. Cool pada helaian.

  • Pukul telur, 3/4 cawan gula, dan garam 1/8 sudu teh dalam mangkuk besar untuk campuran. Bawa krim dan separuh dan separuh untuk reneh dalam periuk sederhana. Campuran krim berminyak menjadi campuran telur. Masukkan custard ke dalam mangkuk sederhana; Campurkan dalam vanila. Sejuk untuk suam-suam kuku, kira-kira 30 minit.

  • Masukkan gula perang dan mentega dalam kuali besar ke atas api sederhana hingga bentuk sos halus, kira-kira 1 minit. Pukul rum, jus lemon, dan garam 1/4 sudu teh. Tambah pisang dan buang sehingga hanya bersalut, kira-kira 30 saat. Keluarkan dari haba.

  • Mentega mentega 8x8x2-inci baking bread (kapasiti 8-cawan). Bakar 1/3 roti dalam hidangan. Teratas dengan separuh pisang dan separuh sirap dari kuali. Menyebarkan separuh daripada baki roti. Teratas dengan sisa pisang dan sirup dari kuali, kemudian baki roti. Tuangkan custard. Biarkan puding berdiri 30 minit, kadang-kadang menekan roti untuk menenggelamkan dan menyerap kastard.

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Letakkan hidangan dengan puding dalam kuali penaik logam 13x9x2 inci. Masukkan air suam yang mencukupi untuk menampung bahagian tengah hidangan puding. Tutup baking pan dengan foil. Bakar puding 30 minit. Buka dan bakar sehingga bengkak dan letakkan di pusat, kira-kira 45 minit lebih lama. Keluarkan dari mandi air dan biarkan berdiri 15 minit. Hidangkan panas atau pada suhu bilik dengan sos karamel panas.

Resipi oleh Sarah Patterson Scott

,

Foto oleh Tom Schierlitz