Risotto sosej dengan Spring Greens
Bahan-bahan
- 1 tandan sayur-sayuran dandelion, chard Swiss, atau sayur-sayuran mustard (12 auns), batang bawah sukar dikeluarkan, daun dipotong menjadi kepingan 3/4 inci
- 4 sudu makan (1/2 stick) mentega, dibahagikan
- 1 bawang kecil, dicincang
- 1 cengkih bawang putih besar, cincang halus
- 6 auns sosej Itali ringan (kira-kira 1 1/2 pautan), casings dikeluarkan
- 2 cawan beras arborio (13 hingga 14 ons)
- 1 cawan wain putih kering
- 5 cawan kaldu ayam garam yang rendah
- 3/4 cawan (dibungkus) keju Parmesan parut ditambah tambahan untuk disajikan
Penyediaan Resipi
-
Masak sayur dalam air masin mendidih sehingga layu, kira-kira 1 minit. Longkang; sejuk.
-
Melelehkan 1 sendok makan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana; tambah bawang dan bawang putih. Tumis sehingga bawang tembus, kira-kira 5 minit. Tambah sosej; Tumis hingga coklat, berpecah dengan sudu, kira-kira 3 minit. Tambah beras; kacau 1 minit. Tambah wain; mengurangkan haba kepada sederhana rendah. Rebah sehingga wain hampir diserap. Masukkan 1 kuah cawan. Kacau sehingga kuah hampir diserap. Masukkan baki 4 cawan dengan 1/2 cupfuls, membolehkan sup akan diserap sebelum menambah lagi. Campurkan dalam hijau selepas 10 minit. Masak sehingga nasi lembut dan campuran berkrim, 25 minit total. Campurkan dalam keju dan baki 3 sudu mentega. Musim dengan garam dan lada.
-
Hidangkan risotto, lulus keju tambahan.