Ribollita dengan Sosej Itali

Ribollita klasik dimasak satu hari, kemudian dipanaskan semula dan disajikan seterusnya. Untuk melakukan itu, cuma tahan crouton terakhir supaya mereka mengekalkan masalah mereka.

Bahan-bahan

  • 2 cawan roti putih yang sudah lama hancur
  • 3 sudu minyak zaitun, ditambah lagi
  • Garam kosher
  • Sosej 1 pon sosej Itali yang manis, casing dikeluarkan
  • 1 cawan wain putih kering
  • 1 medium bawang, cincang halus
  • 3 wortel sederhana, dikupas, dicincang halus
  • 3 tangkai seledri, dicincang halus
  • 2 fillet teri yang dibungkus dalam minyak, dikeringkan, dicincang
  • 3 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 1 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • 1 tandan Tuscan kale, tulang rusuk dikeluarkan, daun koyak menjadi 2 “potongan
  • 1 15-oz. boleh dikupas tomato keseluruhan, disiram, dicincang halus
  • 1 15-oz. boleh kannellini (buah pinggang putih), dibilas
  • 8 cawan kaldu ayam natrium rendah
  • 1 sudu cuka wain merah
  • 4 auns Parmesan, dicukur

Penyediaan Resipi

Arahan

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Kocok roti dan 3 sudu teh. minyak pada lembaran penaik rim, memerah untuk melembapkan; musim dengan garam. Roti bakar, sekali gus meletus sekali, sehingga coklat keemasan dan renyah, 15-18 minit. Biarkan crouton sejuk.

  • Menggunakan tangan anda, campurkan sosej dan wain dalam mangkuk sederhana sehingga halus. Masak dalam periuk besar di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga tegas tetapi tidak ditenun, kira-kira 4 minit.

  • Masukkan bawang, wortel, saderi, ikan bilis, bawang putih, dan serai lada merah. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut tetapi masih memegang bentuknya, 20-25 minit. Tambah kale, tomato, kacang, dan sup dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga kale tidak menawarkan rintangan ketika digigit dan rasa telah melebar, kira-kira 1 jam.

  • Sebelum menyusu, tambah cuka dan setengah crouton ke sup, kacau untuk memecahkannya menjadi kepingan yang lebih kecil. Bahagikan crouton yang tinggal di antara mangkuk dan sup kuali. Hidangkan di atas dengan Parmesan dan drizzled dengan lebih banyak minyak.

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 470 Lemak (g) 20 Lemak tepu (g) ​​7 Kolesterol (mg) 45 Karbohidrat (g) 35 Serat Pemakanan (g) 8 Jumlah Gula (g) 8 Protein (g)