Red Rice Congee dengan Ayam, Kimchi, dan Cendawan

Congee, bubur nasi yang gurih, berfungsi untuk makan. Untuk versi vegetarian resipi ini, langkau ayam dan sebaliknya gunakan kuah sayuran.

Bahan-bahan

  • 1 cawan beras merah
  • 5½ cawan stok ayam buatan sendiri atau sup ayam natrium rendah, dibahagikan
  • Garam kosher dan lada segar
  • 5 paha ayam tanpa tulang (1¼ pon)
  • 2 sudu minyak sayuran
  • 8 auns cendawan tiram dan / atau cendawan beech, dipangkas pada asas ke dalam kelompok kecil
  • 1 cengkih bawang putih, cincang halus
  • 1 sudu kecil halia dikupas parut, dibahagikan
  • ½ cawan kimchi
  • ¼ cawan daun sayuran, dihiris nipis, dari 3 ekor anak lembu
  • Furikake (klik di sini untuk resipi), pasta lada panas Korea (gochujang), dan / atau kecap (untuk hidangan)

Maklumat Bahan

  • Palam lada panas Korea (campuran miso dan hot chiles) boleh didapati di pasar Korea dan koamart.com.

Penyediaan Resipi

  • Bawa nasi, 1½ cawan stok ayam, dan secubit garam hingga mendidih dalam periuk sederhana. Kurangkan haba kepada reneh lembut dan masak selama 25 minit. (Jika menggunakan nasi yang dimasak sebelum ini, letakkan dalam periuk sederhana.) Masukkan baki 4 bungkus stok ke nasi yang baru dimasak sebelum ini, masak sehingga mendidih, dan panaskan sedikit sehingga masak. Tambah paha ayam dan masak sehingga ayam dimasak dan nasi sangat lembut dan mempunyai konsistensi bubur, 30-40 minit. Rizab 1 paha ayam untuk makan tengah hari esok; slice sisa ayam ¼ “tebal.

  • Sementara itu, minyak panas dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah cendawan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga ditenun, kira-kira 3 minit; musim dengan garam dan lada. Masukkan bawang putih dan ½ sudu teh. halia dan kacau sehingga harum, kira-kira 30 saat. Tambah ¼ cawan air; menggunakan sudu kayu, mengikis apa-apa bit pelangi dari bahagian bawah kuali. Teruskan masak sehingga air menyejat dan cendawan lembut dan berkilat, kira-kira 3 minit lagi.

  • Bahagikan beras dan beberapa sup dalam mangkuk dan taburi dengan halia yang tinggal. Terutama dengan ayam, kimchi, cendawan, dan sayap hijau.

  • Hidangkan dengan furikake, gochujang, dan / atau sos soya.

Resipi oleh Sara Dickerman

,

Foto oleh Danny Kim

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 400 Lemak (g) 13 Lemak tepu (g) ​​2 Kolesterol (mg) 100 Karbohidrat (g) 42 Serat pemakanan (g)