Red Quinoa dengan Pistachios

Pakar pemakanan suka quinoa merah untuk indeks glisemik rendah; Kami suka bagaimana resipi ini mengukuhkan idea bahawa makanan yang sihat harus membungkus banyak rasa. Rumput segar, ditambah kacang renyah, menyimpan perkara yang menarik.

Bahan-bahan

  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 bawang merah, dicincang halus
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 1 cawan quinoa, sebaik-baiknya merah, dibilas dengan baik dalam ayakan mesh halus
  • 1 1/2 cawan kaldu ayam rendah atau air nat
  • 1/4 cawan tanpa garam, dibungkus pistachios mentah, dicincang
  • 3 sudu kecil pasli daun rata
  • 1 sudu besar cincang segar dicincang

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak dalam periuk sederhana ke atas api sederhana. Masukkan bawang merah, musim dengan garam dan lada, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Tambah quinoa dan masak, kacau kerap, sehingga quinoa mula bakar dan bau kacang, kira-kira 5 minit. Masukkan sup ayam dan masak sehingga mendidih.

  • Kacau dalam quinoa, mengurangkan haba ke rendah, tutup, dan simmer lembut sehingga quinoa lembut, 25-30 minit (15 jika menggunakan quinoa putih). Keluarkan panci dari haba, fluff quinoa dengan garpu. Perlindungan; mari berdiri selama 5 minit.

  • Lipat pistachios, pasli, dan pudina ke quinoa. Musim dengan garam dan lada.

Resipi oleh Sara Dickerman

,

Foto oleh Christopher Testani

Kandungan Pemakanan


Kalori (kcal) 260
Lemak (g) 10
Lemak tepu (g) ​​1
Kolesterol (mg) 0
Karbohidrat (g) 35
Serat Pemakanan (g) 4
Jumlah Gula (g) 2
Protein (g) 10
Natrium (mg) 230