Rebus Perdana Panggang dengan Sos Madeira dan Saus Horseradish

Bahan-bahan

  • 1 9- hingga 9 1/2 pon utama daging ayam panggang, lemak yang berlebihan dipotong
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 6 biji bawang sederhana, dikupas, dikumpulkan
  • 2 1/2 cawan kaleng daging kalengan
  • 1 3/4 cawan Madeira
  • 1 1/4 cawan wain merah kering
  • 4 besar batang thyme segar
  • 4 tangkai pasli segar yang besar
  • 3 batang pokok rosemary segar
  • 1 daun bay
  • 2 sudu (1/4 batang) mentega, suhu bilik
  • 2 sudu tepung semua tujuan
  • Saus Hroseradish

Penyediaan Resipi

  • Rak kedudukan di tengah ketuhar dan panaskan hingga 450 ° F. Letakkan daging lembu, lemak di atas, pada lembaran penaik rim yang besar. Gosok dengan minyak; taburkan dengan murah hati dengan garam dan lada. Hidangan daging panggang 20 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 ° F. Letakkan bawang di sekitar daging lembu. Terus panggang sehingga termometer dimasukkan ke dalam pusat daftar daging lembu 125 ° F untuk bawang sederhana sederhana, kacau sekali-sekala, kira-kira 2 jam 5 minit.

  • Sementara itu, gabungkan sup, Madeira, wain, thyme, pasli, rosemary, dan daun bay dalam periuk sederhana. Rebus hingga campuran dikurangkan menjadi 2 cawan, kira-kira 25 minit. Keluarkan dari haba. Buang herba.

  • Pindahkan daging lembu ke pinggan. Menggunakan sudu slotted, pindahkan bawang ke plat yang sama; khemah dengan kerajang. Biar berdiri 30 minit.

  • Tuangkan dan simpan lemak dari lembaran penaik untuk Herbed Yorkshire Puddings. Jus cincang dan bit cincang dari baking sheet ke dalam sos; bawa ke mendidih. Campurkan mentega dan tepung dalam mangkuk kecil untuk campuran. Pukul ke dalam sos; rendam sehingga licin dan sedikit menebal, kira-kira 2 minit. Musim dengan garam dan lada. Hidangkan daging lembu dengan sos.