Ravioli Cendawan Liar di Porcini Broth

Bahan-bahan

  • 3 cawan air
  • 2 auns kering cendawan porcini (kira-kira 3 cawan)
  • Cheesecloth
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 2 bawang merah, cincang (kira-kira 3/4 cawan)
  • 4 1/2 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 1/2 cawan wain putih kering
  • 3 sudu kering Sherry kering
  • 1 1/2 sudu besar garam halal kasar
  • 1/2 sudu teh tanah lada hitam
  • 8 auns dibeli ravioli cendawan liar segar atau beku
  • 3/4 cawan nipis dihiris atas bawang hijau

Penyediaan Resipi

  • Bawa 3 cawan air untuk mendidih dalam periuk sederhana. Tambah porcini. Keluarkan dari haba; biarkan rendam sehingga cendawan lembut, kira-kira 20 minit. Tempat penapis ke atas mangkuk sederhana; garisan selaras dengan selipar cheesecloth. Cendawan terikan cendawan (cendawan rizab untuk kegunaan lain).

  • Panaskan minyak dalam periuk besar dengan api sederhana. Tambah bawang merah; Kurangkan haba ke medium rendah dan tumis sehingga bawang merah lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan cendawan rendaman cendawan, maka sup ayam, wain, sherry, garam, dan lada; bawa ke mendidih. Kurangkan haba, tutup, dan reneh selama 5 minit. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan simpan. Bawa merayap sebelum menggunakan.

  • Masak ravioli dalam panci besar air masin mendidih sehingga hanya lembut tetapi masih teguh untuk menggigit. Longkang. Tambah ravioli kepada sup panas cendawan; senduk ke dalam mangkuk. Taburkan dengan bawang hijau dan berkhidmat.

Resipi oleh Anna Pump

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare