Radicchio Strudel dengan keju Fontina

Bahan-bahan

  • 1/2 cawan ditambah 2 sudu besar (1 1/4 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 cawan keju ricotta susu segar, disejukkan dengan baik, keringkan dalam tuala
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1 cawan semua tepung tujuan
  • 1 9- hingga 10-ounce kepala radicchio, bersaiz, kacau, dihiris nipis
  • 2 cawan (dibungkus) keju parut kasar, dibahagikan
  • 1 telur besar, dipukul untuk diadun (untuk glaze)
  • Segmen thyme segar
  • Daun Radicchio (pilihan)

Penyediaan Resipi

  • Menggunakan pengadun elektrik, pukul 1/2 mentega cawan dalam mangkuk besar sehingga halus. Pukul dalam 1/2 cawan keju ricotta (rizab yang tinggal untuk kegunaan lain) dan garam 14 sudu teh. Tambah tepung dan pukul sehingga doh datang bersama dalam rumpun lembap, kira-kira 2 minit. Kumpulkan doh ke dalam bola; meratakan persegi, membungkus plastik, dan disejukkan sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.

  • Melelehkan 2 sudu mentega dalam kuali besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah radicchio dihiris; taburkan garam dan lada dan tumis sehingga layu, kira-kira 3 minit. Perlindungan; kurangkan haba hingga sederhana rendah dan reneh sehingga hanya lembut, kira-kira 2 minit. Sejuk. Campurkan dalam 1 cawan keju Fontina.

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Barisan baking sheet dengan kertas parchment. Potong adunan ricotta separuh. Gulungkan 1 keping adunan pada permukaan kerja ringan yang terapung ke segi empat tepat 17×9 inci; trim ke segi empat tepat 16×8 inci. Berus dengan sayuran telur. Letakkan separuh daripada radicchio mengisi dalam 1 1/2 inci lebar jalur sepanjang 1 sisi panjang doh, meninggalkan sempadan 1 inci pada setiap sisi pendek. Lipat di sisi pendek. Bermula pada kelebihan yang dipenuhi, gulung ke atas, melengkapkan pengisian sepenuhnya. Pindahkan ke lembaran yang disediakan, jahitan bawah ke bawah. Ulangi dengan strudel kedua. DO AHEAD Boleh dibuat 2 jam ke depan. Tutup dan simpan.

  • Strudel berus dengan sayu telur. Bakar sehingga coklat keemasan dan mendalam, kira-kira 40 minit. Taburkan setiap strudel panas dengan 1/2 cawan keju Fontina; mari berdiri 15 minit. Potong setiap strudel melintang ke dalam 4 keping. Hidangkan panas. Hiaskan dengan sprana thyme dan daun radicchio, jika dikehendaki.

Resipi oleh Pretzhof

,

Foto oleh João Canziani