Quinoa Salad dengan Kacang dan Bawang Kuning

Jangan gunakan bulgur, barli atau couscous yang dimasak, bukan quinoa.

Bahan-bahan

  • 1 1/2 cawan quinoa (sebarang warna) dibilas dengan baik
  • 1 bawang merah sederhana, dihiris ¼ “tebal
  • 1/2 cawan cuka sari apel
  • 3 Tbsp. gula
  • 2 buah persik syarikat masak besar, potong ½ “kepingan
  • 1/2 tandan arugula, batang tebal dipangkas, daun koyak (kira-kira 2 cawan)
  • 2 cawan tomato ceri kecil (kira-kira 1 liter), separuh
  • 1/4 cawan minyak zaitun
  • 1/2 cawan ½ “potongan chives, dibahagikan
  • 4 sudu kecil. garam halal ditambah lagi
  • Lada hitam tanah baru

Penyediaan Resipi

  • Bawa quinoa dan 4 cawan air ke dalam mendidih dalam periuk sederhana. Musim dengan garam. Tutup, kurangkan haba, dan reneh sehingga quinoa lembut, 8-10 minit. Tiriskan, pulangkan quinoa untuk pan, dan tutup. Buang dari panas dan biarkan duduk 15 minit. Fluff dengan garpu dan tersebar pada lembaran penaik rimmed; biarkan sejuk.

  • Sementara itu, letakkan bawang dalam mangkuk kecil. Bawa cuka, gula, dan 4 sudu teh. garam hingga mendidih dalam periuk kecil, kacau untuk membubarkan gula dan garam. Tuangkan bawang dan biarkan selama 20 minit. Tiriskan, cecair pengambilan rencananya.

  • Rebus bawang, pic, arugula, tomato, minyak, ¼ cawan bawang, dan 3 sudu teh. cecair penjerukan yang disimpan dalam mangkuk besar; musim dengan garam, lada, dan lebih banyak cecair pengambilan, jika dikehendaki. Lipat di quinoa.

  • Hidangkan salad di atas dengan baki ¼ cup chives.

  • LAKUKAN: Quinoa salad boleh dibuat 6 jam ke depan (jangan menambah arugula dan chives). Tutup dan dinginkan. Bawa ke suhu bilik dan tuangkan di arugula dan chives sebelum berkhidmat.

Resipi oleh Rebecca Jurkevich

,

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Pemakanan


Kalori (kcal) 220
Lemak (g) 9
Lemak tepu (g) ​​1.5
Kolesterol (mg) 0
Karbohidrat (g) 31
Serat Pemakanan (g) 4
Jumlah Gula (g) 8
Protein (g) 6
Natrium (mg) 970