Puding Beras Kelapa dengan Kelapa Renyah

Bahan-bahan

Kelapa Renyah

  • 1 putih telur besar
  • 3 sudu gula
  • 1/2 sudu teh vanila ekstrak
  • 1 garam garam
  • 2 1/2 cawan ramuan kelapa tanpa gula * (kerepek kelapa, kira-kira 4 auns)

Puding

  • 2 tin 14-ounce cahaya kelapa tanpa gula **
  • 1 14-ounce boleh santan tidak teratur **
  • 2/3 cawan gula
  • 2/3 cawan tepung kelapa tanpa gula *
  • 2/3 cawan beras pendek atau bijirin panjang (seperti arborio atau melati)
  • 3/4 sudu teh garam
  • 1/2 kacang vanili, perpecahan panjang atau 2 sudu teh vanila

Penyediaan Resipi

Kelapa renyah

  • Panaskan oven hingga 300 ° F. Barisan penaik bersilang talian dengan kertas kertas. Pukul telur putih, gula, vanila, dan garam dalam mangkuk sederhana untuk campuran. Masukkan ramuan kelapa dan buang sehingga rata rata. Campurkan campuran kelapa secara merata di atas lembaran pembakar yang disediakan. Bakar sehingga kelapa adalah cahaya emas dan mula renyah, kacau dan beralih kerap, kira-kira 22 minit. Percuma pada lembaran penaik. LAKUKAN: Boleh dibuat 2 hari ke depan. Simpan di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik.

Puding

  • Campurkan santan ringan, santan biasa, gula, kelapa yang dicincang, beras, dan garam 3/4 sudu dalam periuk besar yang besar. Jika menggunakan kacang vanila, mengikis dalam benih dari kacang; tambah kacang ke dalam periuk. Bawa campuran untuk reneh dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Sesuaikan haba supaya campuran hampir tidak mendidih; tutup sebahagiannya dan masak sehingga cecair sedikit lutung dan puding dipekatkan kepada konsistensi longgar oat, mengaduk dan mengikis bahagian bawah dan sisi pan kerap, kira-kira 45 minit. Keluarkan kacang vanila, jika menggunakan, atau kacau dalam ekstrak vanila.

  • Bahagikan puding di antara 10 ramekin sepuluh 3 atau 4 atau cawan pencuci mulut. DO AHEAD Boleh dibuat 6 jam ke depan. Tutup dan simpan. Sekiranya dikehendaki, kembalikan ke dalam ketuhar gelombang mikro hanya sebelum dipanaskan sebelum disajikan.

  • Taburkan kelapa rangup di atas puding. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.

  • * Tersedia di kedai makanan khusus dan kedai makanan semula jadi.

  • ** Tersedia di banyak pasar raya dan di pasaran India, Asia Tenggara, dan Latin.

Resipi oleh Alice Medrich

,

Foto oleh Antonis Achilleos