Potato-Bacon Breakfast Tacos dengan Monterey Jack

Satu sos panas panas Mexico seperti Valentina atau Cholula menyerang keseimbangan sempurna rasa dan panas.

Bahan-bahan

  • 4 auns bacon (kira-kira 6 keping), potong 1/2 “kepingan
  • 1 kentang russet besar, dikupas, dipotong menjadi ¼ “kepingan
  • Garam kosher, lada segar
  • 8 6 “tepung tortilla, dipanaskan
  • 8 telur besar
  • 2 sudu mentega tanpa santan
  • Monterey Jack atau cheddar, dicincang (untuk berkhidmat)
  • 1 alpukat, dihiris (untuk berkhidmat)
  • Sos panas (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Masak bacon, kacau sekali-sekala, sehingga garing, 6-8 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan ke tuala kertas ke longkang (jangan tuangkan lemak dari kuali).

  • Tambah kentang untuk kuali dan masak, kacau sering, sehingga coklat keemasan dan lembut, 10-12 minit. Menggunakan sudu slotted, hantar ke pinggan; musim dengan garam dan lada.

  • Sementara itu, pukul telur dalam mangkuk besar untuk campuran; musim dengan garam dan lada. Mentega panas dalam periuk kuali besar di atas api sederhana. Masak telur, kacau sekali-sekala dan kupas bahagian bawah kuali dengan spatula tahan panas untuk membentuk dadih besar, sehingga hanya ditetapkan, kira-kira 3 minit. Keluarkan dari panas dan campurkan dalam bacon.

  • Isi tortilla dengan campuran telur dan kentang dan atas dengan keju, alpukat, dan sos panas.

Resipi oleh Selamat menjamu selera

,

Foto oleh Danielle Walsh