Portuguese Sandwich Sauce dengan Lada, Bawang, dan Zaitun

Bahan-bahan

  • 3 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 2 bawang sederhana, dihiris tipis
  • 3 lada lonceng (1 oren, 1 merah, 1 hijau), dihiris ke dalam jalur
  • 1 sudu teh gula
  • 1/2 sudu teh paprika manis
  • Sudu 1 sudu penuh yang dimasak, seperti linguiça atau kielbasa, dipotong separuh memanjang dan melintang ke dalam kepingan 6 inci
  • 1 cawan wain merah kering
  • 2/3 cawan Kalamata buah zaitun
  • 1 baguette, separuh separuh, potong melintang ke dalam kuarters

Penyediaan Resipi

  • Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan tumis sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan lada dan tumis sehingga ringan, kira-kira 6 minit. Campurkan campuran dengan gula dan paprika dan tumis 1 minit. Menggunakan sudu slotted, masukkan campuran ke plat; cuti pengurapan dalam kuali.

  • Masukkan baki 1 sudu besar minyak ke cawan dalam kuali. Masukkan sosej dan masak selama api sederhana sehingga ditenun dan dipanaskan, kadang-kadang bertukar, kira-kira 5 minit. Pindahkan sosej ke piring dengan campuran lada.

  • Tambah wain untuk kuali; mendidih sehingga dikurangkan separuh, mengikis sehingga bit cincin, kira-kira 3 minit. Pulihkan sosej dan campuran lada ke kuali; kacau dengan zaitun. Masak sehingga dipanaskan, kira-kira 2 minit.

  • Letakkan bahagian baguette pada setiap 4 pinggan; isi dengan campuran sosej, jus sudu di atas setiap satu, dan berkhidmat.

Resipi oleh Brooke Dojny, Melanie Barnard