Pork Pork Chops dengan Glaze Nanas-Kunyit

Untuk resipi daging babi panggang ini, jangan takut untuk mendapatkan amalan yang baik di sini. Ia hanya bermaksud gula dalam glasir yang karamel (bukan daging yang terbakar), menyebabkan rasa yang mendalam dan rumit. Cuba sayuran ini pada udang, ikan utuh, dada ayam, daging lembu atau daging lembu.

Bahan-bahan

  • Minyak sayuran (untuk grill)
  • ½ jus nanas (dari kaleng)
  • ¼ cawan madu
  • ¼ cuka cuka beras yang tidak berasas
  • 3 Tbsp. Dijon mustard
  • 1 sudu kecil. serpihan lada merah yang dihancurkan
  • ½ tsp. minyak bijan bakar
  • ½ tsp. kunyit tanah
  • 4 1 “- tulang daging dalam daging
  • Garam kosher

Penyediaan Resipi

  • Sediakan panggangan untuk haba tak langsung yang tinggi (untuk panggangan gas, biarkan satu atau dua pembakar mati untuk panggangan arang, arang batu di satu pihak); minyak parut. Bawa jus nanas, madu, cuka, mustard, serai lada merah, minyak bijan, dan kunyit ke dalam periuk dalam periuk kecil di atas api sederhana dan masak, berpusing sekali-sekala, sehingga dikurangkan kepada ¾ cawan, 10-15 minit. Biarkan sejuk. Pindahkan separuh sos kepada mangkuk kecil dan diketepikan untuk berkhidmat.

  • Babi musim dengan garam. Bakar melalui haba langsung sehingga ditenun seluruhnya, kira-kira 3 minit setiap sisi. Teruskan gril, bertukar beberapa kali dan bilah dengan sos yang masih tersisa, sehingga dibakar dan disalut dengan lapisan sayu tebal, kira-kira 4 minit. Pindah ke bahagian sejuk panggang dan ambil suhu dalaman daging babi. Sekiranya diperlukan, teruskan memanggang haba secara tidak langsung sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam corong berhampiran pendirian tulang 130 °, 1-4 minit lebih. Pindahkan daging babi ke rak kawat dan biarkan berehat 10 minit sebelum menghiris. Hidangkan dengan resipi bersama.

Resipi oleh Chris Maghribi