Pork Chops dengan Kubis Merah Sautéed

Bahan-bahan

BRINE

  • 6 cawan air
  • 1/4 cawan garam halus kasar
  • 1/4 cawan (dibungkus) gula perang keemasan
  • 8 keseluruhan allspice
  • 2 daun bay
  • 4 1-ke-1 1/4-inci-tebal daging rusuk daging babi

KUBIS MERAH

  • 3 sudu minyak zaitun
  • 3/4 cawan bawang merah yang dihiris dengan tipis
  • 1 daun bay
  • 1 besar bijirin segar
  • 1/4 sudu teh kering lada merah dihancurkan
  • 6 cawan nipis merah yang dihiris (kira-kira 1/2 kepala besar)

PORK

  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 cawan kaldu ayam garam rendah
  • 1 sudu daging lembu
  • 1 buah besar thyme sprig
  • 2 daun bijaksana segar ditambah 1 sudu teh segar bijirin segar
  • 1 buah segar rosemary segar
  • 1 buah pasli segar
  • 3 sudu mentega, dibahagikan
  • 1  
  • 2 sudu cuka anggur merah

Penyediaan Resipi

UNTUK BRINE:

  • Bawa 6 cawan air, 1/4 cawan garam halal, 1/4 cawan gula perang, keseluruhan daun allspice, dan daun bay untuk mendidih dalam periuk besar, kacau untuk membubarkan garam dan gula perang. Air garam sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk; tambah daging babi dan sudu dalam semalam.

UNTUK KERTAS REDAKSI:

  • Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah bawang merah dan tumis selama 2 minit. Kacau dalam daun teluk, sage sprig, dan lada merah kering. Tambah kubis merah diiris dan masak sehingga layu dan crisptender, kacau sering, kira-kira 10 minit. LAKUKAN: Boleh dibuat 2 jam ke depan. Biarkan berdiri pada suhu bilik.

FOR PORK:

  • Panaskan oven hingga 300 ° F. Keluarkan daging babi daripada air garam; pat kering. Musim ringan dengan garam dan murah hati dengan lada hitam tanah. Panaskan minyak zaitun dalam kuali ketuhar yang besar di atas api yang tinggi. Masak daging babi dalam kuali sehingga ditenun, kira-kira 3 minit setiap sisi. Mentransfer kuali ke ketuhar dan masak sehingga termometer dimasukkan secara mendatar ke dalam daging babi daftar 145 ° F, kira-kira 7 minit. Pork daging babi ke piring (jangan kuali bersih). Masukkan sup ayam, sup daging sapi, thyme sprig, daun sage, spremary sprig, dan periuk peterseli untuk kuali dan rebus sehingga cecair dikurangkan menjadi 1/2 cawan, kira-kira 9 minit. Buang herba. Pukul dalam 1 sudu teh bijirin dicincang dan 1 sudu mentega. Pastikan hangat.

  • Kubis menaikkan semula. Kacau dalam 2 sudu mentega dan 2 sudu cuka anggur merah. Musim rasa dengan garam dan lada.

  • Bahagikan kubis di antara pinggan. Letakkan 1 potong daging babi pada setiap pinggan. Daging babi dengan sos dan sajikan.

Resipi oleh Gereja Utama di Canajoharie NY