Pork Chops and Skuasy dengan Vinaigrette Seed Pumpkin

Tidak perlu mengupas acorn, kabuki, atau skuasy halus; kulit mereka lembut dan boleh dimakan, dan menambah warna dan tekstur tambahan kepada hidangan.

Bahan-bahan

  • 2 sendok makan biji labu (pepitas)
  • 3 pon squash musim sejuk (seperti acorn, kabocha, delicata, atau butternut), separuh, biji, dipotong menjadi 1-inch wedges
  • 5 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • Garam kosher, lada segar
  • 4 keping daging babi dalam 1 inci
  • 1/2 cengkih bawang putih kecil, halus parut
  • 3 sudu besar dicincang cilantro segar ditambah daun untuk hiasan
  • 2 sudu besar (atau lebih) jus limau segar

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 425 °. Sebarkan biji labu pada lembaran penaik rim yang besar. Roti bakar, sekali gus meletus, sehingga hanya menjadi gelap, kira-kira 4 minit. Biarkan sejuk. Memotong kasar; mengetepikan.

  • Squash squash dengan 1 sudu minyak pada lembaran penaik rim yang besar; musim dengan garam dan lada. Sisa skuasy, beralih kadang-kadang, sehingga coklat keemasan dan lembut, 35-40 minit.

  • Apabila skuasy telah memanggang selama 30 minit, panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali berat yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan daging babi dengan garam dan lada dan masak sehingga coklat, 5-8 minit. Hidupkan dan masak sehingga daging babi dimasak, kira-kira 3 minit lagi.

  • Pukul bawang putih, 3 sudu besar cilantro cincang, 2 sudu besar jus limau, biji labu yang dibakar, dan baki 3 sudu minyak dalam mangkuk kecil untuk digabungkan. Vinaigrette musim dengan garam, lada, dan lebih banyak jus kapur, jika dikehendaki.

  • Bahagikan skuasy dan babi di antara pinggan; sudu vinaigrette lebih. Teratas dengan daun cilantro.

Resipi oleh Chris Maghribi

,

Foto oleh Brian W Ferry

Kandungan Pemakanan

4 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 470 Lemak (g) 28 Lemak tepu (g) ​​5 Kolesterol (mg) 50 Karbohidrat (g) 42 Serat Pemakanan (g) Natrium (mg) 190