Pizza dengan Telur, Lada Merah Panggang, Zaitun, dan Arugula

Bahan-bahan

doh

  • 2 sudu air suam (115 ° F)
  • 1/2 sudu kecil yis kering aktif
  • 1 1/3 cawan semua tepung tujuan
  • 1/3 cawan keseluruhan tepung gandum
  • 1/2 cawan air sejuk (65 ° F hingga 70 ° F)
  • 1 sudu teh garam halus kasar
  • Minyak zaitun

topping

  • Cornmeal (untuk percikan)
  • Minyak zaitun
  • 3/4 cawan dituangkan lada merah panggang dari balang, dipotong menjadi jalur 1/3 inci
  • 1/3 cawan Kalamata buah zaitun, berbuih, berpusat
  • 1 cawan keju Parmesan shavings
  • 1 1/2 sendok teh dicincang rosemary segar
  • 4 cincin bawang merah besar (masing-masing 3 1/2 hingga 4 inci diameter dan 1/2 inci tebal)
  • 4 telur besar
  • 2 cawan (ringan dibungkus) arugula

Penyediaan Resipi

doh

  • Tuang 2 sudu air suam ke dalam mangkuk besar pengawal berdiri dipasang dengan cangkuk doh; taburkan ragi. Biarkan berdiri sehingga ragi larut, kira-kira 15 minit (campuran tidak akan berbuih). Masukkan kedua-dua tepung, 1/2 cawan air sejuk, dan 1 sudu teh garam kasar; Campurkan pada kelajuan rendah sederhana 4 minit. Biarkan berehat 5 minit, kemudian kacau pada kelajuan sederhana sehingga doh licin, elastik, dan sedikit melekit, kira-kira 3 minit.

  • Mangkuk sederhana minyak ringan. Kumpulkan doh ke dalam bola dan pindahkan ke mangkuk yang disediakan; bertukar dengan minyak. Mangkar penutup dengan bungkus plastik dan biarkan berehat pada suhu bilik selama 30 minit. Campurkan adunan pada waktu malam. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari ke depan. Pastikan sejuk.

  • Mangkuk mangkuk untuk memanaskan kawasan bebas draf dan biarkan naik doh, tertutup, sehingga sangat sedikit bengkak, sekurang-kurangnya 2 jam.

topping

  • Letakkan batu pizza atau lembaran penaik rimless dalam ketuhar; panaskan hingga 500 ° F. Taburkan pancake pizza atau satu lagi lembaran penaik dengan murah hati dengan cornmeal. Melancarkan adunan pada permukaan ringan yang terapung hingga pusingan 12 inci; pindah ke dayung. Adunan sikat dengan minyak; menyebarkan lada, kemudian zaitun. Taburkan dengan Parmesan dan rosemary. Susun cincin bawang di atas piza, jarak berasingan. Slaid pizza ke batu atau lembaran penaik dalam ketuhar; bakar sehingga cincang ringan tetapi tidak segar, kira-kira 7 minit. Keluarkan pizza dari oven dan perlahan-lahan retak 1 telur ke dalam setiap cincin bawang. Kembalikan pizza ke dalam ketuhar dan terus membakar sehingga telur lembut dan setebal keemasan, kira-kira 6 minit. Taburkan pizza dengan garam dan lada. Scatter arugula over.

Resipi oleh Jill Silverman Hough

,

Foto oleh Misha Gravenor