Pistachio, Raspberry, dan White Chocolate Biscotti

Bahan

  • 3 cangkir tepung terigu
  • 2 sendok teh bubuk kue
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 gelas gula
  • 3 telur besar
  • 2 sendok makan minyak canola
  • 2 1/2 sendok teh ekstrak almond
  • 3/4 piala dikupas pistasio alami tawar tanpa biji mentah
  • 1 cangkir raspberry kering atau potongan stroberi kering (sekitar 5 ons)
  • 1/2 cangkir coklat putih berkualitas tinggi (seperti Lindt atau Perugina)
  • 8 ons cokelat putih berkualitas tinggi (seperti Lindt atau Perugina) dan / atau 8 ons cokelat pahit atau semisweet, cincang

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Letakkan loyang besar dengan kertas roti. Tepung terigu, baking powder, dan garam dalam medium bowl untuk berbaur. Menggunakan mixer listrik, gula kocok, telur, minyak, dan ekstrak almond dalam mangkuk besar hingga tercampur rata. Tambahkan campuran tepung dan kocok hingga halus. Masukkan pistachio, buah beri kering, dan 1/2 cangkir coklat putih cincang. Jatuhkan adonan dengan menuangkan sendok makan dalam dua strip sepanjang 12 inci pada loyang yang sudah disiapkan, jarak strip 3 inci terpisah. Menggunakan ujung jari basah, bentuk setiap strip menjadi 3-inci-lebar log, menekan secara merata (log mungkin terlihat sedikit kental).

  • Panggang kayu sampai berwarna coklat kecoklatan dan hampir keras untuk disentuh, sekitar 30 menit. Dinginkan log pada lembar 30 menit. Kurangi suhu oven hingga 325 ° F.

  • Hati-hati mentransfer log ke talenan. Letakkan loyang yang sama dengan kertas roti. Potong setiap batang melintang menjadi irisan tebal 1/2-inci. Berdiri biscotti tegak, jarak sekitar 1/4 inci terpisah, dalam 3 baris di atas loyang disiapkan. Panggang hingga pucat keemasan (biscotti mungkin lunak tetapi akan mengeras saat mendingin), sekitar 20 menit. Dinginkan sepenuhnya di atas loyang.

  • Lapisi loyang besar lainnya dengan kertas roti. Tempatkan 8 ons cincang coklat putih dalam mangkuk gelas sedang. Tempatkan 8 ons cincang cokelat pahit dalam mangkuk gelas menengah lainnya, jika diinginkan. Microwave secara terpisah pada medium dalam interval 20 detik hanya sampai coklat lunak untuk disentuh, sekitar 40 detik total (jangan terlalu panas atau cokelat akan terbakar atau menyambar). Aduk cokelat hingga halus.

  • Celupkan 1 ujung atau 1 sisi setiap biscotti dalam cokelat; letakkan di atas loyang. Dinginkan hingga coklat diatur, sekitar 30 menit. LAKUKAN DI DEPAN Dapat dilakukan di depan. Atur dalam satu lapisan dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 5 hari atau bekukan hingga 2 minggu.

Resep oleh Julie Hasson

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare