Pistachio-Crusted Scallops

Chef Viet Pham di Forage di Salt Lake City mengatakan: “Untuk cita rasa maksimum, saya suka memanggang kacang sampai hampir terbakar.”

Bahan

  • 2 sendok makan (¼ stick) mentega tawar, dibagi
  • 2 sendok makan pistasio alami mentah tanpa biji dan dikupas
  • 1 sendok makan daun bawang segar cincang
  • 1 sendok makan tarragon segar cincang
  • 1 sendok makan cincang thyme segar
  • 8 kerang laut besar, otot samping diangkat
  • Garam halal
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1 sendok teh minyak grapeseed

Persiapan Resep

  • Lelehkan 1 sdt. mentega dalam wajan kecil di atas api sedang. Tambahkan pistachio dan masak, aduk sering, sampai kacang sangat dipanggang, sekitar 2 menit. Biarkan dingin. Potong pistachio. Tempatkan di mangkuk kecil; aduk dengan daun bawang, tarragon, dan thyme.

  • Kerang musim dengan garam dan lada. Sisa panas 1 sdt. mentega dan minyak dalam wajan antilengket besar di atas panas tinggi. Tambahkan scallop; bakar sampai coklat berkerak, sekitar 2 menit per sisi. Gulung kerang dalam campuran pistachio.

Resep oleh Viet Pham

,

Foto oleh Zach DeSart

Kandungan Nutrisi

1 porsi berisi:
Kalori (kkal) 220
Lemak (g) 18
Lemak Jenuh (g) 8
Kolesterol (mg) 50
Karbohidrat (g) 4
Serat Makanan (g) 1
Total Gula (g) 1
Protein (g) 12
Sodium (mg) 340