Penne dengan Cendawan Udang dan Morel

Resipi jeruk ini dibungkus dengan cendawan dan udang. Jadikannya pada musim bunga apabila cendawan morel berada dalam musim.

Bahan-bahan

  • 4 1/2-ounce pakej cendawan murung kering
  • 2 1/2 cawan air yang sangat panas
  • 1/2 cawan minyak zaitun, dibahagikan
  • 2 pon udang besar yang tidak dimasak, dikupas, diveined
  • 2 sudu kecil rosemary segar dicincang, dibahagikan
  • 1 1/2 paun crimini (bella bayi) cendawan, tebal dihiris
  • 5 ulas bawang putih, dikupas, ditekan ke dalam mangkuk kecil
  • 1/2 cawan wain putih kering
  • 1 1/4 cawan krim sebat berat
  • 1 1/2 pound penne
  • 1/2 cawan pasli segar dicincang

Penyediaan Resipi

  • Letakkan kekeringan kering dalam mangkuk sederhana; tambah 2 1/2 cawan air panas. Rendam sehingga lembut, kira-kira 35 minit. Mengangkat morels, memerah cecair kembali ke dalam mangkuk; cair rizab. Potong mana-mana orang bodoh yang besar dalam separuh.

  • Panaskan minyak 1/4 cawan dalam kuali besar di atas api yang tinggi. Tambah udang; taburi dengan garam, lada, dan 1 sudu kecil rosemary. Sauté sehingga langsing di tengah, kira-kira 3 minit. Pindahkan udang ke mangkuk. Tambah 1/4 cawan minyak ke kuali yang sama; mengurangkan haba kepada sederhana. Tambah morel, cendawan krimini, bawang putih, dan 1 cawan rosemary. Taburkan dengan garam dan lada. Tumis sehingga cendawan dicat, kira-kira 8 minit. Tambah arak. Masak 1 minit, mengikis bit pelik. Masukkan krim dan cendawan cendawan 1 cawan, meninggalkan sebarang sedimen di dalam mangkuk. Rebus hingga sos cukup menebal untuk sudu, kira-kira 10 minit.

  • Sementara itu, masak pasta dalam periuk air masin mendidih hingga lembut tetapi masih tegas untuk menggigit. Tiriskan dan kembali ke periuk yang sama.

  • Masukkan sos cendawan, pasli, dan udang kepada pasta dalam periuk. Kerosakan pada api yang sederhana hingga menetap, menambah lebih banyak cendawan rendaman cendawan (meninggalkan sedimen dalam mangkuk) jika pasta kering. Musim dengan garam dan lada. Pindahkan ke mangkuk besar.

Resipi oleh Matthew Schneiderman, Jesse Hufft

,

Foto oleh Marcus Nilsson