Penne dengan Ayam, Cendawan Shiitake, dan Capers

Bahan-bahan

  • 7 sudu minyak zaitun
  • 1 besar bawang merah, dihiris nipis
  • 4 ulas bawang putih besar, cincang halus
  • 1 1/2 sendok teh cincang rosemary segar
  • 1 1/2 paun cendawan shiitake segar, batang dipangkas, topi tebal dihiris
  • 1  
  • 1 1/2 paun dada ayam tanpa tulang tanpa tulang, dipotong menjadi kiub 3/4 inci
  • Tepung serbaguna
  • 2 1/2 cawan (atau lebih) sup ayam garam rendah
  • 1/2 cawan wain putih kering
  • 2 sudu air capers
  • 1  
  • 1 paun penne pasta
  • 1/4 cawan pasli segar dicincang
  • Keju Parmesan segar parut

Penyediaan Resipi

  • Panaskan 2 sudu minyak dalam periuk besar yang berat ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan tumis sehingga coklat keemasan, kira-kira 10 minit. Pindahkan ke mangkuk sederhana. Tambah 2 sudu minyak ke periuk. Masukkan bawang putih dan rosemary; sebut 30 saat. Tambah cendawan. Kurangkan haba ke medium, tutup, dan masak sehingga cendawan lembut dan coklat, kacau sering, kira-kira 15 minit. Pindahkan ke mangkuk dengan bawang.

  • Sotong ayam dalam mangkuk besar dengan tepung yang cukup untuk kot; goncang lebihan. Taburkan dengan garam dan lada. Bawang haba 3 sudu minyak dalam periuk yang sama dengan api yang sederhana tinggi. Tambah ayam; Sikat sehingga tidak lagi merah jambu, kira-kira 5 minit. Masukkan 2 1/2 cawan sup, wain, dan capers. Membawa mendidih, mengikis apa-apa bit pelik. Masukkan campuran bawang cendawan dan reneh sehingga masak dimasak, kira-kira 5 minit. Musim rasa dengan garam dan lada.

  • Sementara itu, masak pasta dalam periuk besar air mendidih sehingga hanya lembut tetapi masih teguh untuk menggigit, kacau sekali-sekala. Longkang. Masukkan pasta kepada campuran ayam dan tuangkan selama api sederhana sehingga dipanaskan, sambil menambah sup jika perlu untuk melembapkan. Pindahkan pasta ke mangkuk besar. Taburkan dengan pasli. Hidangkan, lulus keju secara berasingan.

    Foto oleh Mark Thomas