Pek Kerabu Halibut dengan Butter Mentega

Hidupkan resipi halibut ini ke dalam mangkuk makan malam dengan menghidangkan ikan dan sayuran ke atas sebarang bijirin hangat, seperti beras atau jelai. Lihat foto langkah demi langkah di sini

Bahan-bahan

  • 1 1 paun tanpa halus, butir halibut tanpa tulang, potong melintang menjadi 4 kepingan yang sama
  • Garam kosher, lada segar
  • 12 auns bayi bok choy, berpecah (separuh jika sangat kecil)
  • ½ bawang sederhana, dihiris nipis
  • 1 cengkih bawang putih, cincang halus
  • ¼ cawan (½ batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 sudu serbuk chocolate ancho
  • 2½ sendok teh Dijon mustard
  • 1 sudu teh cuka wain putih

Peralatan Khas

  • Empat 12 “kepingan kerajang

Penyediaan Resipi

  • Talk Talk: Halibut adalah ikan putih yang licin dan licin. Jika anda tidak dapat menemuinya, gunakanlah sesuatu yang serupa, seperti ikan kod, hake, atau salmon (bukan putih, tetapi teksturnya sama). Jika anda menggunakan ikan yang lebih kurus (seperti menggelegak), anda perlu mengurangkan masa memasak; semak selepas 6-7 minit.

  • Pat halibut kering dengan tuala kertas; musim dengan garam dan lada. Chill, ditemui, 30 minit.

  • Sementara itu, panaskan oven hingga 450 °. Masak bok choy dalam periuk besar air mendidih mendidih sehingga hijau terang tetapi masih sangat tegar, kira-kira 1 minit. Pindahkan ke kertas pembalut yang dibalut dengan tuala kertas ke dalam longkang. Masak bawang dalam periuk air masin mendidih sehingga dipanaskan, kira-kira 30 saat; pindah ke lembaran yang sama.

  • Campurkan bawang putih, mentega, serbuk chili, mustard, cuka, dan ½ sudu teh. garam dalam mangkuk kecil sehingga digabungkan.

  • Letakkan empat 12 “lembaran foil. Berbahagi bok choy di antara helaian, atas masing-masing dengan sekeping halibut dan schmear mentega ancho, Top dengan bawang, lipat tepi ke atas untuk membuat paket, jahitan pinch ditutup. lembapkan baking sheet dan bakar sehingga ikan dimasak (buang 1 paket, bungkus dengan teliti, kemudian tekan ikan dengan jari anda, dengan mudah pecahkan), 8-10 minit. Keluarkan dari oven dan biarkan duduk 2 minit tanpa stim.

  • Bahagikan ikan dan sayuran di antara pinggan, kemudian tuangkan jus.

Resipi oleh Rick Martinez

,

Foto oleh Alex Lau