Pea Puree dengan udang dan kerang

Bahan-bahan

kacang polong

  • 2 1/4 cawan ditebang kacang segar (dari kira-kira 2 1/4 paun kacang dalam buah) atau kacang polong beku
  • 2 sudu makan keju Parmesan yang halus
  • 1 sudu besar (dibungkus) daun pudina segar
  • 1 sudu mentega, suhu bilik
  • 1 cengkih bawang putih, cincang

udang dan kerang

  • 1 sudu minyak zaitun
  • 8 udang besar yang belum dimasak, dikupas, diveined
  • 8 kerang laut besar, otot sisi dikeluarkan
  • 2 sudu teh paprika lemon halus
  • 1 sudu kecil daun pudina segar
  • Garam laut halus
  • Minyak zaitun tambahan (untuk gerimis)

Penyediaan Resipi

kacang polong

  • Masak kacang dalam periuk air masin yang mendidih sehingga sangat lembut, kira-kira 4 minit untuk segar dan 2 minit untuk beku. Tiriskan, menempah 1/2 cawan memasak cecair. Sediakan 2 sudu besar untuk hiasan. Letakkan baki kacang dalam pemproses. Tambah keju, daun pudina, mentega, dan bawang putih. Campuran kacang polong, tambah kacang cawan memasak dengan sendok makan jika terlalu kaku, untuk membentuk cahaya dan berkrim halus. Musim rasa dengan garam laut dan lada hitam segar. Pindahkan ke mangkuk selamat microwave. DO AHEAD Boleh dibuat 1 jam ke depan. Tutup dan biarkan berdiri pada suhu bilik.

udang dan kerang

  • Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Taburkan udang dan kerang dengan garam dan lada hitam segar. Udang masak dan kerang sehingga coklat keemasan di luar dan hanya legap di pusat, kira-kira 2 minit setiap sisi.

  • Microwave pea puree dalam selang 15 saat sehingga hangat. Campurkan kapsul ke tengah plat. Letakkan 2 udang dan 2 kerang ke atas setiap pinggan, mengatur di atas tepung. Taburkan dengan kacang-kacangan terpelihara dari kacang polong, kulit lemon, daun pudina, garam laut, dan lada. Gerimis setiap hidangan dengan minyak zaitun tambahan dan berkhidmat.

Resipi oleh Jill Dupleix

,

Foto oleh Nigel Cox

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 288.8% Kalori dari Lemak 31.5 Lemak (g) 10.1 Lemak tepu (g) ​​3.2 Kolesterol (mg) 164.1 Karbohidrat (g) 14.3 Serat Pemakanan (g) g) 9.9 Protein (g) 33.8 Natrium (mg) 348.6