Payudara Ayam dengan Cendawan Liar, Marjoram, dan Marsala

Bahan-bahan

  • 4 bahagian payudara ayam tanpa tulang tanpa tulang yang besar
  • 6 sudu teh dicincang segar marjoram, dibahagikan
  • 2 sudu mentega, dibahagikan
  • 2 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 12 auns pelbagai cendawan liar (seperti tiram, shiitake berpunca, dan bella bayi), tebal diiris
  • 1 cangkir bawang merah (kira-kira 5)
  • 1  
  • 3/4 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 1/2 cawan krim cambuk
  • 3 sudu kering Marsala

Penyediaan Resipi

  • Taburkan dada ayam dengan garam dan lada, kemudian 2 sudu teh marjoram. Melelehkan 1 sendok makan mentega dengan 1 sudu minyak dalam kuali nonstick besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan ayam ke kuali dan tumis hingga matang, kira-kira 7 minit setiap sisi. Pindahkan ayam ke pinggan; khemah dengan kerajang untuk memanaskan badan. Melelehkan 1 mentega sendok dengan 1 sudu minyak dalam kuali yang sama. Masukkan cendawan, bawang merah, dan 2 sudu teh marjoram. Tumis sehingga cendawan berwarna coklat dan lembut, kira-kira 6 minit. Musim rasa dengan garam dan lada. Pindahan ke mangkuk.

  • Campurkan kuah, krim, Marsala, dan baki 2 sudu teh marjoram dalam kuali yang sama; rebus sehingga menebal dan dikurangkan menjadi 1/2 cawan, kira-kira 5 minit. Sos musim dengan garam dan lada.

  • Bahagikan cendawan di antara 4 plat. Cendawan atas dengan ayam. Sudu sos dan sediakan.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen