Payudara Ayam Citrus Panggang

Bahan-bahan

  • 2 sudu minyak zaitun tambahan dara ditambah lagi untuk memberus gigi
  • 1 cawan jus oren segar
  • 1/2 cawan jus lemon segar
  • 4 ulas bawang putih, cincang
  • 2 sudu teh cincang rosemary segar
  • 2 sudu teh garam halal ditambah lebih banyak untuk perasa
  • 4 kulit, dada ayam tulang (2 1 / 2-3 paun)
  • 2 oren, potong ke dalam kuarters
  • 2 lemon, potong ke dalam kuarters
  • Daun pasli segar

Penyediaan Resipi

  • Whisk 2 Tbsp. minyak dan 4 ramuan seterusnya dalam mangkuk besar; kacau dalam 2 sudu teh. garam. Tambah dada ayam; belok ayam ke kot, tutup dan dinginkan semalaman.

  • Membina api sederhana sederhana dalam grill arang, atau panaskan grill gas ke medium. Keluarkan dada ayam dari pengasam; mengetepikan pengaduan. Letakkan dada ayam pada panggangan, bahagian atas kulit. Tutup dan panggang, ayam bergerak ke tempat yang berbeza di rak untuk memasak walaupun tanpa berputar, sehingga sedikit hangus dan hampir dimasak, kira-kira 20 minit. Hidupkan ayam. Berus oren dan lemon dengan minyak dan susunkan dada ayam pada panggangan. Teruskan memanggang sehingga dada ayam berwarna perang keemasan dan dimasak dan jus oren dan limau dilapisi karamel, 10-15 minit lebih lama.

  • Sementara itu, bawa pelincir ke dalam mendidih dalam periuk kecil dan masak sehingga dikurangkan kepada keperekaan (sekitar 1/3 cawan); musim dengan garam. Pindahkan ayam ke pinggan dan mengelilingi dengan limau panggang dan lemon untuk memerah. Sapukan sayuran ke atas ayam dan hias dengan pasli.

Resipi oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Maria del Mar Sacasa