Pasta sotong dan Fennel dengan Lemon dan Herba

Pasta cumi ini dengan resipi adas dibuat untuk malam musim panas yang berangin. Semua yang hilang adalah rumah pantai.

Bahan-bahan

  • 5 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 1 cili cumi (badan dan tentakel), badan dikupas ¼ inci tebal
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 1 mentol besar adas, tipis dihiris panjang, ditambah 2 sudu besar daun
  • 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • ¾ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • ½ lemon, benih dikeluarkan, sangat nipis dihiris, dibahagikan
  • 12 auns linguine atau fettuccine
  • ½ cawan daun pasir dengan batang tender

Penyediaan Resipi

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam kuali besar di atas. Bekerja dalam 2 kumpulan, cumi musim dengan garam dan lada dan masak, kacau sering, sehingga dimasak, kira-kira 3 minit (jangan terlalu lama atau ia akan mendapat karet). Pindahkan ke mangkuk kecil.

  • Kurangkan haba ke medium-tinggi dan panas 2 Tbsp. minyak dalam kuali (tidak perlu lap). Tambah kepingan adas, musim dengan garam dan lada, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga coklat keemasan dan lembut, 10-12 minit (sesetengah bit pelik yang baik harus terikat pada kuali). Masukkan bawang putih, serai lada merah, dan separuh kepingan lemon; masak, luntur sekali-sekala, sehingga bawang putih dan lemon lembut, kira-kira 2 minit.

  • Sementara itu, masak pasta dalam periuk besar air masin mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga al dente. Palam pasta, menempah 1 ½ cawan pasta memasak cair.

  • Masukkan pasta kepada kuali bersama dengan cawan masak 1 cawan. Mereda, mengikis apa-apa bit pelik; musim dengan garam dan lada. Masak, melemparkan dan menambah lebih banyak cecair memasak seperti yang diperlukan, sehingga pasta kot sos, kira-kira 3 minit. Tambah cumi dan hantarkan semua yang lain untuk menggabungkan.

  • Tuangkan pasli, adas adas, irisan lemon yang tinggal, dan baki 1 sudu teh. minyak dalam mangkuk kecil; musim dengan garam dan lada. Hidangkan pasta di atas dengan salad.

Resipi oleh Alison Roman

,

Foto oleh Jeremy Liebman

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 590 Lemak (g) 20 Lemak tepu (g) ​​3 Kolesterol (mg) 265 Karbohidrat (g) 73 Serat Pemakanan (g)