Pasta segar dengan kerang dan sosej Itali panas

Melancarkan dan membentuk pasta buatan tangan ini adalah bahagian yang menyeronokkan. Buat adunan sehari ke depan, bungkus plastik, dan teruskan sejuk.

Bahan-bahan

Doh

  • ½ cawan ditambah 1 sudu tepung serba guna, ditambah lagi
  • Tepung semolina ¼ cawan, tambah lagi
  • ¼ sudu teh minyak zaitun

perhimpunan

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 4 auns sosej Itali panas, selongsong dikeluarkan
  • 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 1 paun Manila atau kerang littleneck, digosok
  • ¼ cawan wain putih kering
  • Garam kosher
  • 1 sudu mentega tanpa santan
  • 1 sudu besar pasli dicincang halus

Penyediaan Resipi

Doh

  • Campurkan ½ cawan tambah 1 Tbsp. tepung serbaguna dan tepung semolina ¼ cawan dalam mangkuk besar. Tambah minyak dan ¼ cawan air suam dan campurkan dengan garpu sehinggalah bentuk doh yang sengit. Tolak ke permukaan yang terapung ringan dan menguli sehingga halus dan elastik, 8-10 minit. Balut rapat dengan plastik; biarkan duduk pada suhu bilik 1 jam.

  • Potong doh separuh. Bekerja dengan sekeping pada satu masa dan menyimpan adunan baki yang dibalut plastik, doh roll ke dalam 9x “log. Potong pada pepenjuru ke dalam ½” keping; debu dengan tepung serba guna.

  • Bekerja dengan 1 keping adunan pada satu-satu masa, suruh di antara telapak tangan anda untuk membuat kira-kira 3 “helai yang hancur di hujung. Debu pasta dengan tepung semolina dan letakkan di atas helai baking sheet. gunakan.

perhimpunan

  • Minum minyak dalam kuali besar di atas sederhana. Tambah sosis dan masak, pecahkan ke dalam kepingan kecil dengan sudu kayu, sehingga ditenun, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau sehingga lembut, kira-kira 1 minit. Tambah kerang dan wain; penutup. Masak, kuali kerap sekali-sekala, sehingga kerang terbuka, kira-kira 5 minit; membuang mana-mana yang tidak dibuka.

  • Sementara itu, masak pasta dalam periuk besar air mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga al dente, kira-kira 3 minit. Tiriskan, menempah 1 cawan pasta memasak cair.

  • Tambah mentega, pasli, pasta, dan ½ cawan pasta memasak cecair kepada kerang. Masak, melemparkan dan menambah lebih banyak cecair memasak seperti yang diperlukan, sehingga pasta kot sos, kira-kira 3 minit. Rasa dan musim dengan garam.

Resipi oleh Zach Pollack, Alimento, Los Angeles, CA

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 550 Lemak (g) 27 Lemak tepu (g) ​​7 Kolesterol (mg) 80 Karbohidrat (g) 46 Serat makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g)