Pasta dengan Zucchini, Zucchini Blossoms, dan Bawang Caramelized

Bahan-bahan

  • 20 zucchini blossoms, batang dikeluarkan (kira-kira 3 auns)
  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega tanpa larut
  • 1 bawang besar, dihiris nipis
  • 8 auns penne pasta
  • 3 1/2 sudu besar minyak zaitun, dibahagikan
  • 3 cawan 1/4 inci kiub zucchini (kira-kira 3 sederhana)
  • 1 1/4 paun tomato, biji, cincang kasar
  • 1 sudu teh kering lada merah dihancurkan
  • 1/4 cawan parut keju Parmesan
  • 1 sudu besar pasli Itali segar dicincang halus

Penyediaan Resipi

  • Perlahan-lahan bilas dan kering zucchini blossoms. Cairkan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana. Masukkan bawang, taburkan dengan garam, dan tumis hingga keemasan emas, kira-kira 20 minit; mengetepikan.

  • Masak penne dalam panci besar air mendidih sehingga hanya lembut tetapi tegas untuk menggigit, kacau sekali-sekala. Palam pasta, menempah 1/2 cawan memasak cecair. Kembalikan pasta ke periuk.

  • Sementara itu, panaskan 1 1/2 sudu minyak dalam kuali bukan logam besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah zucchini blossoms dan sauté sehingga layu, beralih, kira-kira 1 minit. Pindahkan ke tuala kertas dan keluarkan dengan lembut. Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali yang sama dengan api sederhana yang tinggi. Tambah kiub zucchini; taburi dengan garam dan tumis sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan tomato, bawang karamel, dan lada merah dihancurkan kepada campuran zucchini; tumis 2 minit. Musim dengan garam dan lada.

  • Tambah campuran sayur-sayuran dan 1/4 cawan yang disediakan pasta memasak cecair ke pasta dan melambungkan ke kot, menambah lebih banyak cecair jika kering. Kacau dalam keju. Memindahkan pasta ke mangkuk berkhasiat besar; Teratas dengan bunga dan taburkan dengan pasli.

Resipi oleh Lora Zarubin

,

Foto oleh Misha Gravenor