Parsnip Soup dengan Apples Caramelized

Bahan-bahan

  • 4 sudu besar (1/2 batang) mentega unsalted
  • 3 epal Fuji (kira-kira 1 1/2 paun), dikupas, dibakar, dipotong menjadi kiub 1/2 inci
  • 2 cawan bawang cincang
  • 1 lobak merah, dikupas, dicincang
  • 2 paun parsnips, dikupas, dicincang
  • 4 cawan kalengan ayam garam rendah garam
  • 4 cawan air
  • 1/2 cawan setengah dan separuh
  • 2 sudu teh jus lemon segar

Penyediaan Resipi

  • Melelehkan 2 sudu mentega dalam periuk besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah epal dan masak sehingga coklat keemasan, kacau sekali-sekala, kira-kira 5 minit. Pindahkan 2/3 epal ke mangkuk kecil; diketepikan untuk hiasan. Masukkan baki 2 sudu mentega kepada epal dalam periuk. Tambah bawang dan lobak merah; Tumis sehingga bawang mula melembutkan, kira-kira 3 minit. Tambah parsnips, sup, dan air. Bawa mendidih. Kurangkan haba ke rendah, tutup dan renehkan sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 15 minit. Sejuk sedikit. Sup murni dalam 3 kelompok dalam pengisar sehingga licin. Kembali sup ke periuk. Kacau setengah dan separuh dan jus lemon. Musim dengan garam dan lada.

  • LAKUKAN: Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup sup dan epal secara berasingan dan penyejuk. Bawa sup untuk masak sebelum digunakan.

  • Menambah semula apel yang disediakan dalam kuali kecil di atas api sederhana. Bahagikan sup di antara 10 hingga 12 mangkuk. Teratas dengan epal.

Resipi oleh Christine Piccin

,

Foto oleh Scott Peterson