Panzanella panggang

Bahan-bahan

  • 1 1/2 cawan kecil hingga sederhana daun basil segar, dibahagikan
  • 2/3 cawan ditambah 2 sudu besar zaitun minyak zaitun, dibahagikan
  • 1 besar bawang merah, dihiris nipis
  • 1 kecil Fresno chile atau jalapeño merah, biji, cincang halus
  • 2 sudu makan halus lemon halus
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 3 paun tomato masak, pelbagai warna dan saiz
  • 1 12-auns roti pedesaan atau roti tawar, potong ke dalam 1 / 2′-tebal keping
  • 1 cengkeh bawang putih secukupnya, separuh

Penyediaan Resipi

  • Purée 3/4 cawan basil daun dan 1/3 cawan ditambah 2 sudu minyak dalam pengisar sehingga halus dan hanya sedikit bulu basil kekal. Tetapkan penuras mata halus di atas mangkuk besar. Campurkan campuran ke dalam mangkuk, menekan padat untuk mengekstrak sebanyak mungkin minyak; membuang pepejal dalam penapis. Masukkan bawang merah, cabai, zaitun lemon dan jus lemon kepada minyak wangi; pukul untuk campuran. Musim rasa dengan garam dan lada. DO AHEAD Dressing boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Kembali ke suhu bilik dan rewind sebelum menggunakan.

  • Tuangkan tomato ke dalam baji pelbagai, pusingan, dan kiub; tambah mangkuk dengan berpakaian. Merosakkan kot; biarkan mengalir pada suhu bilik selama 30 minit.

  • Sementara itu, bina api panas dalam panggangan arang, atau panaskan panggangan gas ke tempat yang tinggi. Berus roti dengan baki 1/3 cawan minyak zaitun. Musim dengan garam dan lada. Roti panggang sehingga hangus di tempat, kira-kira 2 minit setiap sisi. Gosok roti panggang dengan cengkih bawang putih. Gosok roti menjadi 1 “-2” kepingan.

  • Tambah roti dan baki daun cendana 3/4 cawan ke mangkuk dengan campuran tomato; melambungkan kot. Musim panzanella secukupnya dengan garam dan lada dan berkhidmat.

Resipi oleh Ian Knauer

,

Foto oleh Christopher Baker

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kaloriest282.6% Kalori dari Lemak 47.2 Lemak (g) 14.8 Lemak tepu (g) ​​2.2 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 30.9 Serat Pemakanan (g) 2.6 Jumlah Gula (g) 28.4 Protein (g) 6.4 Natrium (mg) 300.0