Panggang Tenderloin dan Epal dengan Cendawan Sauté

Bahan-bahan

  • 1 pork tenderloin (kira-kira 1¼ pound)
  • Garam kosher, lada hitam segar
  • 2 sudu minyak sayuran, dibahagikan
  • 1 epal sederhana, dipotong, dipotong menjadi ¾ “baji
  • 8 auns crimini (bella bayi) cendawan, dipangkas, berpusat
  • 1 cengkih bawang putih, cincang halus
  • 1 sudu kecil daun sage segar dicincang

Penyediaan Resipi

  • Keluarkan tenderloin dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum memasak. Panaskan ketuhar hingga 350 °. Musim tenderloin murah hati dengan garam dan lada.

  • Panaskan 1 Tbsp. minyak ke atas haba yang tinggi dalam kuali ketuhar yang besar. Masukkan daging babi dan irisan epal ke kuali dan masak, buka daging babi sesekali, sehingga daging babi dan epal ditenun, 12-15 minit. Sediakan kuali ke oven dan panggang sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam pusat daftar daging babi 140 °, 10-12 minit. Pindahkan daging babi dan epal ke dalam pinggan bersama-sama dengan mana-mana jus. Kembalikan kuali ke atas dapur.

  • Baki haba 1 Tbsp. minyak dalam kuali di atas api yang sederhana tinggi. Tambah cendawan dan musim dengan garam dan lada. Masak, melemparkan sekali-sekala, sehingga ditenun dan lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih, bijak, dan ½ cawan air. Masak, kacau dan mengikis apa-apa bit cetek dari bahagian bawah kuali, sehingga cecair hampir sepenuhnya sejat, kira-kira 2 minit. Tambah epal dan mana-mana jus terkumpul untuk kuali dan melambung untuk menggabungkan. Rizab 2-3 oz. daging babi dan ¼ cawan untuk Pork, Cendawan, dan Arugula Salad.

  • Hidangkan daging babi dengan cendawan dan epal.

Resipi oleh Sara Dickerman + Marissa Lippert

,

Foto oleh Kimberley Hasselbrink