Panggang Loji Panggang dengan Rosemary dan Bawang Putih

Butterflying daging dalam resipi daging babi panggang ini tidak sukar, tetapi banyak tukang daging akan melakukannya untuk anda.

Bahan-bahan

  • 8 ulas bawang putih
  • 1/4 cawan daun rosemary segar
  • 1/2 sudu teh garam halal ditambah lagi
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 4 paun babi tanpa tulang belulang
  • Lada hitam tanah baru
  • 2 cawan wain putih kering

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 400 °. Potong bawang putih dan rosemary dengan 1/2 sudu teh garam pada papan pemotong. Memegang pisau pada satu sudut, tarik bilah ke atas campuran sehingga bentuk tampalan kasar. Pindahan pes ke dalam mangkuk kecil dan campurkan dalam minyak.

  • Letakkan daging babi, bahagian bawah lemak, di papan pemotong lain dengan hujung pendek ke arah anda. Memegang pisau tajam selari dengan papan dan kira-kira 1/2 inci sisi pinggang, membuat hirisan sepanjang panjang satu sisi. Teruskan memotong, mengangkat daging dengan tangan percuma anda semasa anda pergi, sehingga loin terbuka dan rata. Campurkan campuran bawang putih di dalam pinggang dan musim dengan garam dan lada. Masukkan babi dengan ketat; menggunakan dapur twine, mengikat pada selang 1 inci.

  • Babi musim dengan garam dan lada; tempat, bahagian lemak, dalam hidangan penaik cetek yang besar. Tambah wain; daging babi panggang sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal loin mencatat 145 °, 1 1 / 2-2 jam. Pemindahan ke papan ukiran; biarkan berehat sekurang-kurangnya 10 minit.

  • Sudu lemak dari permukaan jus pan; buang. Daging babi; berkhidmat dengan jus pan.

  • LAKUKAN: Pork boleh diisi dan terikat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Bawa ke suhu bilik sebelum memanggang.

Resipi oleh Kantin Brunello Cucinelli di Solomeo Itali

,

Foto oleh Julian Broad

Kandungan Pemakanan

8 gandum, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 440 Lemak (g) 22 Lemak tepu (g) ​​7 Kolesterol (mg) 145 Karbohidrat (g) 2 Serat Makanan (g) 0 Jumlah Gula (g) 0 Protein (g) Natrium (mg) 270