Panang Tofu Kari

Bahan-bahan

  • 1 1/2 sudu minyak zaitun
  • 1/2 cawan bawang merah halus
  • 2 sudu besar halia dikupas halus
  • 4 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1/4 cawan mentega kacang organik
  • 2 sudu teh kunyit
  • 1 sudu teh cumin tanah
  • 1 sudu teh madu cili panas (seperti sambal oelek) *
  • 1 cawan air
  • 1 13-1 / 2 hingga 14-ounce boleh santan cahaya organik
  • 3 daun limau kaffir atau 3 sudu besar jus jeruk segar dan 1 1/2 sudu teh pekat limau kapur
  • 1 sudu besar gula (gula pasir emas)
  • 2 14-ounce pakej tofu firm organik, disalirkan, dipotong menjadi kiub 1 inci
  • 1 1/2 cawan 1 / 4- hingga 1/3-inci kepingan tebal dikupas lobak (kira-kira 3 sederhana)
  • 1 buah lada merah besar, dipotong menjadi kepingan 3/4 inci

Penyediaan Resipi

  • Minum minyak dalam kuali besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang merah, halia, dan bawang putih; masak sehingga bawang merah lembut, kira-kira 6 minit. Tambah mentega kacang, kunyit, cumin, dan cili; kacau sehingga wangi, 1 hingga 2 minit. Pukul dalam 1 cawan air, kemudian santan, daun limau, dan gula perang; bawa pulak. Sos musim dengan garam. Tambah tauhu, lobak, dan lada; rendam di atas api sederhana sehingga lobak merah lembut, menyesuaikan haba ke medium sederhana jika mula mendidih dan kadang-kadang kacau lembut, kira-kira 20 minit. Musim untuk rasa dengan garam. DO AHEAD Boleh dibuat 3 hari ke depan. Sejuk sedikit, tutup, dan sejuk. Menambah semula dengan api sederhana sebelum berkhidmat.

  • * Tersedia di bahagian makanan Asia di banyak pasar raya dan di pasar Asia.

Resipi oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Kana Okada