Panang Kari Panang

Semakin banyak chiles yang anda gunakan, lebih dekat anda akan datang ke rasa pemedih mata yang merasakan hidangan seperti yang disajikan di Thai-Khun

Bahan-bahan

pasta kari panang

  • 6-12 chiles burung kering (¼-½ oz.)
  • 6 ulas bawang putih, cincang kasar
  • 2 auns galangal, dicincang kasar
  • Kupas dan masukkan 1 kapur, cincang halus
  • ½ tangkai serai, lapisan luar yang sukar dikeluarkan, dihiris nipis
  • 1 sudu benih ketumbar dihancurkan
  • 1 bawang merah kecil, cincang kasar
  • 3 sudu besar udang udang Thai dalam minyak kacang
  • 1 sudu besar lada hitam tanah kasar
  • Garam halus 1 sudu teh

kari daging

  • 2 paun kepak, sangat nipis diiris dengan bijirin
  • Garam kosher
  • ½ cawan minyak sayuran
  • 4 serrano chiles, dihiris tipis, pilihan jika dijangka
  • 3 daun limau kaffir, dicincang halus
  • 2 13.5-oz. susu kelapa tanpa gula
  • ½ cawan gula
  • ¼ cawan sos ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • 1 sudu teh cumin tanah
  • Nasi melati yang dikukus dan semak kemangi Thai (untuk berkhidmat)
  • 4 telur goreng (pilihan)

maklumat ramuan:

  • Pekat udang boleh didapati di pasaran Asia dan dalam talian.

Penyediaan Resipi

pasta kari panang

  • Proses chiles, bawang putih, galangal, kulit limau, serai, dan biji ketumbar dalam pemproses makanan sehingga halus. Masukkan bawang, udang, lada, dan garam dan proses sehingga bentuk tampalan halus. Mengetepikan ⅔ cup; rizab baki kari selebihnya untuk kegunaan lain.

  • LAKUKAN: Paste kari boleh dibuat 2 hari ke depan. Tutup dan dingin, atau beku sehingga 1 bulan.

kari daging

  • Daging lembu dengan garam. Panaskan minyak dalam kuali besar atau kuali ke atas api yang sederhana tinggi dan masak pasta kari, kacau sentiasa, sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Bekerja dalam kelompok jika perlu, tambah daging lembu dan masak, melambungkan secara berterusan untuk memisahkan kepingan, sehingga ditenun, kira-kira 5 minit.

  • Tambah chiles, daun limau kaffir, santan, gula, sos ikan, jintan, dan 1½ cawan air untuk wajan. Bawa kepada reneh; musim dengan garam. Masak, pelana permukaan sekali-sekala dan tambah air yang diperlukan untuk memastikan daging lembu tenggelam, sehingga daging lembu lembut, 1½-2 jam.

  • Hidangkan daging ke atas nasi dengan sedikit cecair beracun yang disiapkan dan dihirup dengan selasih dan telur jika digunakan.

Resipi oleh Thai Changthong, Thai-Kun, Austin, TX

,

Foto oleh Kevin Cooley

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 1080 Lemak (g) 83 Lemak tepu (g) ​​46 Kolesterol (mg) 150 Karbohidrat (g) 36 Serat Pemakanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 27 Protein (g)