Pan-Seared Scallops dengan Champagne Grapes and Almonds

Bahan-bahan

  • 16 kerang laut besar, otot sisi dikeluarkan
  • 5 sudu mentega tanpa lemak, dibahagikan
  • 1 1/2 sudu teh cincang bawang merah
  • 2/3 cawan anggur Champagne (kira-kira 4 auns) atau anggur hitam, separuh
  • 1 1/2 sudu makan jus lemon segar
  • 1/3 cawan yang dihiris badam, dibakar
  • 1 1/2 sudu kecil dicincang pasli Itali segar

Penyediaan Resipi

  • Taburkan kerang dengan garam dan lada. Cairkan 3 sudu mentega dalam kuali yang sangat besar di atas api yang sederhana tinggi. Masak mentega sehingga mula coklat, kira-kira 2 minit. Tambah kerang; masak 2 minit setiap sisi. Pindahkan kerang ke pinggan; khemah dengan kerajang. Cairlah mentega dalam kuali yang sama dengan api yang sederhana tinggi. Tambah bawang merah dan anggur; Tumis sehingga bawang merah adalah emas, kacau sekali-sekala, kira-kira 2 minit. Kacau dalam jus lemon dan jus kerang terkumpul. Bawa campuran ke mendidih; musim dengan garam dan lada. Kacau dalam badam dan pasli.

  • Letakkan 4 kerang pada setiap 4 plat. Sudu sos dan sediakan.

Resipi oleh Maria Helm Sinskey

,

Foto oleh Brian Leatart