Pai Lime Key dengan Coulis Buah Passion dan Huckleberry Compote

Bahan-bahan

Compote

  • 16 auns huckleberry liar segar atau blueberries Maine liar atau satu pakej 15 hingga 16-ounce beku blueberries liar
  • 1/2 cawan gula
  • 1 kacang vanila, berpecah memanjang

Coulis

  • 3/4 cawan beku semangat buah-buahan segar, * dicairkan
  • 1/2 cawan gula
  • 1/2 kacang vanili, berpecah memanjang

Kerak

  • 1 1/4 cawan graham crack crumbs
  • 3 sudu gula
  • Secubit garam
  • 6 sudu besar (3/4 kayu) mentega tanpa larut, cair

Pengisian

  • 1 14-ounce boleh memerah susu pekat
  • 4 kuning telur besar
  • 1/2 cawan segar jus kapur utama atau jus kapur biasa
  • 1  
  • Krim putar

Penyediaan Resipi

Compote

  • Campurkan huckleberry dan gula dalam periuk sederhana. Mengikis dalam benih dari kacang vanila; tambah kacang. Bawa untuk meremukkan di dalam api sederhana, kacau sehingga gula larut. Rebus hingga dikurangkan menjadi 1 1/4 cawan, kira-kira 15 minit. Dinginkan sehingga sejuk. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari ke depan. Tutup dan simpan. Buang kacang vanila sebelum berkhidmat.

Coulis

  • Gabungkan pepejal buah semangat dan gula dalam periuk kecil yang berat. Mengikis dalam benih dari kacang vanila; tambah kacang. Kacau sehingga api sederhana sehingga gula larut. Kacau hingga campuran dikurangkan menjadi 1/2 cawan, kacau kerap, kira-kira 6 minit. Pindahkan coulis ke dalam mangkuk dan simpan sehingga sejuk. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari ke depan. Tutup dan simpan sejuk. Buang kacang vanila sebelum menggunakan.

Kerak

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Campurkan serbuk kerak, gula dan garam dalam mangkuk sederhana. Masukkan mentega dan kacau sehingga serbuk menjadi lembap. Tekan campuran ke bahagian bawah dan atas pinggan mangkuk kaca diameter 9 inci. Bakar kerak sehingga ditata dan ringan, kira-kira 10 minit. Kerak sejuk sepenuhnya. Mengekalkan suhu ketuhar.

Pengisian

  • Rebus susu kental dan kuning telur dalam mangkuk sederhana untuk campuran. Tambah jus limau dan pukul sehingga dicampur. Tuangkan ke dalam kerak yang disejukkan. Kek pai sehingga pengisian ditetapkan, kira-kira 18 minit. Pindahkan ke rak dan sejuk ke suhu bilik. Tutup dan pai penyejuk dalam sekelip mata.

  • Potong pai menjadi baji. Spoon compote huckleberry di atas. Hiaskan dengan krim yang disebat. Kismis buah semangat criis di sekeliling dan berkhidmat.

Resipi oleh Hedy Goldsmith Perdana 112 di Miami Beach FL

,

Foto oleh Brian Leatart