Pai Krim Kelapa Terbaik BA

Fikirkan ini seperti cookie Samoa dalam bentuk pai. Ia sempurna dengan krim disebat di atas, tetapi jika anda mahu menggunakan putih telur tambahan, membuat topping marshmallow

Bahan-bahan

Kelapa Graham Crust

  • 1¼ cawan kelapa halus yang tidak dicincang
  • 4 auns graham crackers (kira-kira 7), ringan dihancurkan
  • 2 sudu gula
  • Garam halus ¼ sudu teh
  • ¼ cawan (½ batang) mentega unsalted, cair, disejukkan
  • 1 kuning telur besar

Kelapa karamel

  • ⅓ cawan gula, dibahagikan
  • ¼ cawan krim berat
  • 2 sudu minyak kelapa dara, cair
  • ½ sudu teh halus garam

Custard dan Perhimpunan Kelapa

  • 3 sudu minyak kelapa dara, suhu bilik
  • 1 kacang vanila, berpecah memanjang
  • 1 13.5-ounce boleh santan tanpa gula, digoncang
  • 1 cawan setengah setengah
  • 1 telur besar
  • 4 kuning telur besar
  • 3 sudu besar tepung jagung
  • Garam halus ¼ sudu teh
  • ½ cawan ditambah 2 sudu gula
  • 1½ cawan krim berat
  • Kelapa kelapa bakar (untuk hidangan)

Peralatan Khas

  • Hidangan pai dalam 9 inci; termometer gula-gula

Penyediaan Resipi

Kelapa Graham Crust

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Susun kelapa dalam lapisan nipis, walaupun pada lembaran penaik rim dan bakar, kacau setengah hujung, hingga coklat keemasan, 5-8 minit; biarkan sejuk. Sediakan ½ cawan kelapa panggang untuk kelapa karamel.

  • Pulse graham crackers, gula, garam, dan baki ¾ cawan kelapa sawit dalam pemproses makanan sehingga keropok adalah tanah kasar. Dengan motor yang berjalan, arahkan mentega, diikuti dengan kuning telur. Jangan berlebihan; anda harus mempunyai serbuk halus yang merupakan tekstur pasir basah.

  • Campuran campuran ke hidangan pai dan tekan dengan tegas dan sama rata di sisi dan di bahagian bawah. Letakkan kuali pada helai baking sheet dan bakar sehingga kerak dipotong dan tepi berwarna coklat, 12-18 minit. Biarkan sejuk.

  • Lakukan Di Hadapan: Kerak boleh dibakar 1 hari ke depan. Biarkan sejuk, bungkus plastik, dan simpan pada suhu bilik, atau membekukan sehingga 2 minggu.

Kelapa karamel

  • Taburkan lapisan nipis, bahkan lapisan ke dalam periuk berat kecil. Masak, tidak terganggu, di atas api sederhana sehingga kebanyakannya cair, kira-kira 3 minit. Taburkan lapisan gula yang lain dan masak, kacau untuk memasukkan gula berbutir ke dalam gula cair dengan spatula tahan panas, sehingga cair, satu minit lagi. Ulangi sehingga anda telah menggunakan semua gula. Teruskan memasak, panci panci (jangan kacau), sehingga karamel adalah kuning ambar, lebih kurang 30 saat lagi. Keluarkan dari panas dan tuangkan krim dengan teliti, kacau untuk menggabungkan (karamel akan merosakkan dan merebut, tetapi jangan bimbang).

  • Kembali periuk untuk api yang rendah dan masak, kacau, sehingga apa-apa bit karamel keras dibubarkan. Kacau minyak sehingga campuran halus, kemudian lipat garam dan direndam ½ cawan kelapa panggang. Biarkan karamel sejuk dalam kuali, kemudian mengikis ke kerak sejuk dan gunakan spatula offset untuk menyebarkan dalam lapisan yang lebih baik. Tutup dengan plastik dan sejuk.

  • Lakukan Di Hadapan: Caramel boleh dibuat 4 hari ke depan. Pindahan ke bekas dan kedap udara. Mundur ke atas api yang rendah sebelum mencurahkan kerak pai.

Custard dan Perhimpunan Kelapa

  • Letakkan minyak dalam mangkuk sederhana dan tetapkan ayakan mesh halus di atas; mengetepikan. Bubur benih vanila ke dalam periuk sederhana yang berat. Tambah pod vanila dan santan. Bawa ke dalam reneh selama api sederhana dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga santan dikurangkan kepada kira-kira 1 cawan, 10-15 minit. Tambah separuh dan separuh dan bawa ke renungan lembut.

  • Sementara itu, dengan teliti, pukul telur, kuning, jagung, garam, dan ½ cawan gula dalam satu mangkuk sederhana sehingga pucat dan tebal, kira-kira 1 minit. Whisking sentiasa, perlahan-lahan tuangkan ½ cawan campuran susu panas ke dalam campuran telur. Kembali ke memukul campuran susu dalam periuk, kemudian perlahan tuangkan campuran telur ke dalam periuk. Masak di atas api sederhana, memukul terus, sehingga busa telah hancur dan custard memegang tanda pukul, kira-kira 2 minit.

  • Segera mengikis kastard ke dalam penapis dan gunakan spatula untuk menekan campuran ke dalam mangkuk dengan minyak; memetik pod vanila. Tumis cincard sehingga minyak diperbadankan dan campurannya berkilat dan licin.

  • Tetapkan mangkuk di dalam mangkuk besar lain ais air. Sekali pekat sehingga kustard sejuk, kira-kira 3 minit. Tekan custard ke dalam keropok pai dingin dan atas halus. Tekan sekeping plastik secara langsung ke permukaan kustard untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk, dan dinginkan hingga setidaknya 3 jam.

  • Menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi sederhana, pukul krim dalam mangkuk besar sehingga bentuk puncak lembut. Pukul dalam baki 2 Tbsp. gula.

  • Keluarkan plastik dari permukaan kue dan krim puting beliung atas set custard. Teratas dengan kelapa kelapa.

  • Lakukan Di Hadapan: Pai boleh diisi dengan custard 1 hari ke depan. Balut dalam plastik dan sejuk. Terutama dengan krim cair dan kelapa panggang sebelum disajikan.

Resipi oleh Claire Saffitz

Video Berkaitan

Pai Krim Kelapa Terbaik BA