Pai Krim Kelapa dengan Macaroon Press-In Crust

Resipi ubi kelapa krim Tandem Coffee + Bakery pada klasik dalam semua cara yang betul. Kelapa yang dicincang adalah pertukaran genius untuk serbuk cookie di kerak, dan menggabungkan kedua kelapa dan susu biasa dalam kastard memberikan rasa yang lebih baik dan konsistensi yang lebih halus.

Bahan-bahan

Kerak

  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran
  • 1 putih telur besar
  • 1 cawan cawan kelapa tanpa gula
  • ¼ cawan gula
  • 2 sudu mentega unsalted, suhu bilik
  • Garam halus ¼ sudu teh
  • 2 auns bittersweet coklat, cair, sedikit sejuk

Custard dan Perhimpunan

  • 2 jalur lebar zam kapur
  • 1 daun pandan (pilihan)
  • 1 cawan penuh susu
  • ¾ cawan susu kelapa tanpa gula
  • ¼ cawan kulit badam pada badam, cincang kasar
  • 2 sudu kelapa yang dicincang tanpa gula
  • 2 auns bittersweet coklat, cair, sedikit sejuk
  • 3 kuning telur besar
  • ¼ cawan tepung jagung
  • Garam halus ¼ sudu teh
  • ½ cawan ditambah 2 sudu gula
  • 2 sudu sejuk mentega unsalted
  • 1 sudu teh jus limau segar
  • 1½ cawan krim berat

Penyediaan Resipi

Kerak

  • Panaskan ketuhar hingga 325 °. Campurkan telur 9 “pai dengan semburan kayu nonstick. Campurkan telur putih, kelapa, gula, mentega, dan garam dengan spatula getah dalam mangkuk besar sehingga dikisar rata dan konsisten pes pasta. Bakar sehingga tepi berwarna coklat keemasan dan bahagian bawah ditetapkan dan hanya sedikit emas, 15-20 minit. Panaskan kuali ke rak dawai (biarkan ketuhar pada badam roti dan kelapa) dan biarkan kerak sejuk. Berus kerak dengan coklat cair.

Custard dan pemasangan

  • Bawa zest limau, daun pandan (jika menggunakan), susu, dan santan ke dalam periuk dalam periuk sederhana. Tutup dan biarkan duduk selama 30 minit.

  • Sementara itu, badam roti bakar pada helai baking sheet, melambung sekali, sehingga sedikit gelap dan wangi, 8-10 minit. Biarkan sejuk. Kelapa roti kelapa pada lembaran penaik yang sama, melemparkan sekali, sehingga tepi adalah emas, kira-kira 4 minit.

  • Kacau badam menjadi coklat cair dalam mangkuk kecil. Sebarkan pada lapisan yang sama pada satu keping kertas kertas. Taburkan kelapa panggang ke atas kacang badam coklat dan sejuk sehingga tegas, 8-10 minit. Memotong kasar, kemudian tutup dan dinginkan.

  • Mengeluarkan zest kapur dan daun pandan dari campuran susu; buang. Kembalikan campuran susu ke dalam reneh. Pukul kuning telur, tepung jagung, garam, dan gula ½ cawan dalam mangkuk sederhana untuk menggabungkan. Whisking sentiasa, secara beransur-ansur menambah campuran ½ gelas susu ke campuran telur. Pukul terus-terusan, tambah campuran telur untuk campuran susu dalam periuk dan masak di atas api sederhana sehingga campurannya menebal dan menggelegak (ia akan kelihatan seperti puding tebal). Keluarkan dari panas dan pukul dalam mentega dan jus kapur.

  • Tekan custard ke dalam kerak dan tekan sekeping plastik di permukaan. Chill hingga set, kira-kira 2 jam.

  • Sebelum makan, krim cip dan baki 2 Tbsp. gula dalam mangkuk kecil hingga puncak-puncak sederhana. Spoon over custard, meninggalkan kira-kira 1 “sempadan, dan pusar hiasan. Campuran coklat-badam campuran sekitar perimeter.

  • Lakukan Di Hadapan: Pie (tanpa krim disebat) boleh dibuat 3 hari ke hadapan; terus sejuk.

Resipi oleh Briana Holt

,

Foto oleh Peter Frank Edwards

Kandungan Pemakanan

Sebanyak 8 hidangan: Kalori (kcal) 660 Lemak (g) 53 Lemak tepu (g) ​​35 Kolesterol (mg) 150 Karbohidrat (g) 44 Serat pemakanan (g) 5 Jumlah Gula (g) ) 180